Für das neue Benu- Restaurant in San Francisco, das am 10. August zu großer Fanfare eröffnet wurde, stehen die Erwartungen in der Stratosphäre.
Feinschmecker säten über jedes Detail, das im Sommer über dieses neue Restaurant von Chef Corey Lee, dem geschätzten ehemaligen Küchenchef der französischen Wäscherei in Yountville, aufkam.
Reservierungen für Lees erstes Restaurant gehen schnell auf OpenTable , mit Gästen, die Tische bis weit nach November nehmen.
Aber das ist nicht überraschend, angesichts Lees Statur in der kulinarischen Welt. Der preisgekrönte Küchenchef von James Beard hat ein Restaurant gebaut, in dem jedes Detail sorgfältig durchdacht wurde – von den speziell entworfenen Porzellantellern über die privaten Weinschränke bis hin zur ersten Küche in der Küche.
Lee's Architekt, der preisgekrönte Richard Bloch aus New York, nennt dies das individuellste Restaurant, an dem er je gearbeitet hat. Es ist auch das erste Restaurant, in dem der Küchenchef und Besitzer Thomas Keller von French Laundry investiert hat, was nicht sein eigenes ist.
Der Raum – in der Nähe des W Hotels und ehemals Heimat der Schwester-Restaurants Hawthorne Lane und Two – wurde entkernt und völlig verändert.
Das Essen ist modern mit asiatischen Empfindungen. Das Eröffnungs-Degustationsmenü ($ 120) beinhaltet Gerichte wie Hummercurry mit Duftreis, Trauben, Mandeln und Koriander; und Seeteufelleber Torchon mit Apfelrelish, Brioche und Rampen. Ein A-la-carte-Menü ($ 12 bis $ 30) ist ebenfalls verfügbar, mit Schnappschildkröte Veloute mit Langostine; Berkshire Schweinelende mit geräuchertem Bauch, schwarzen Sojabohnen, sautierten Kopfsalat und Muschelsoße; und in der Dessert-Kategorie, Douglasie Baiser mit Brombeeren, Candy Cap Sable und Sahne.
– Carolyn Jung von FoodGal
[Foto mit freundlicher Genehmigung von Justin Lewis]
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