Nichts sagt Sommer in Amerika wie Barbecue. Von einer Ecke des Landes zur anderen beginnen rivalisierende Pitmaster die Saison mit einer frischen Tüte Holzkohle, echter Südstaaten-Gastfreundschaft und einer Sehnsucht, den Hunger der Nation zu stillen. Und die Schweine - du kannst die Schweine nicht vergessen.
Letztes Wochenende begrüßte New York City zum zehnten Geburtstag des Big Apple Barbecue über ein Dutzend der größten Grillfreunde des Landes für eine gute altmodische Blockparty. Und während die New Yorker sich mit zartem Fleisch, erfrischenden Krautsalat, gebackenen Bohnen und (gebratenen) Pasteten geisterten, erreichte die Definition des guten Barbecue eine ganz andere Dimension.
Aber keine Sorge - es sind nicht nur New Yorker, die das Zeug genießen können. Wir haben vier unserer Lieblingsköche aus dem Fest ausgesucht und genau herausgefunden, wo jedes ihrer Restaurants zuhause ist. Und was ist das Beste nach einem ernsthaften Chow-Down? Den Kopf ruhen lassen, natürlich. Schauen Sie sich einige der besten Grillspezialitäten im ganzen Land an - und das perfekte Hotel, um Ihre Reise mit Schweinefleisch zu beglückwünschen.
Stadt zu besuchen: Las Vegas
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Der Pitmaster: Wenn Sie der einzige Grillspezialist sind, der die höchste Sicherheitsstufe hat, um an Bord der Air Force One zu gehen, kennen Sie sich am besten mit einem Schwein. Mike Mills jedenfalls. Der Vorsitz in sechs Restaurants – darunter vier Restaurants in der 17th Street Bar & Grill im Süden von Illinois und zwei Memphis Championship Barbecues in Las Vegas – Mills, ist eine Grill-Institution. Seine Titel-winning Baby Back Ribs waren köstlich, ebenso wie seine gebackenen Bohnen, die süß begannen, aber mit einem Tritt der Hitze beendet wurden.
The Pitstop: Wenn Southern Illinois nicht in Ihrem Steuerhaus ist, sollten Sie eine der Mills-Niederlassungen in Las Vegas besuchen. Nur 20 Minuten Fahrt vom Strip entfernt, bieten beide Memphis Championship Barbecues viele Möglichkeiten, um in der Nähe zu bleiben. Oyster empfiehlt The Mirage , wo Sie "The Legend" mit dem BB King's Blues Club vor Ort vergleichen können, der südliche Küche im Rücken der größten Musiklegenden serviert.
Stadt zu besuchen: Myrtle Beach, SC
The Pitmaster: Scott's Bar-B-Que wurde 1972 von Rodney Scotts Eltern gegründet und serviert qualitativ hochwertiges Essen in der kleinen Stadt Hemingway, South Carolina . für Jahrzehnte. Dieses Tante-Emma-Restaurant sieht von der Veranda nicht besonders aus, aber lassen Sie sich davon nicht täuschen – Rodney langsam kochte sein erstes Schwein über eine Holzverbrennungsgrube, als er elf Jahre alt war. Übung macht den Meister. Sein Sandwich – serviert mit mürrischen Stückchen frittierter Schweinehaut – wurde nur von dem anderen Schweinebesitzer beim Barbecue übertroffen, Patrick Martin von Martins Bar-B-Que Joint aus Nashville.
The Pitstop: Hemingway, SC ist etwas abgelegen, aber für diejenigen von euch, die in diesem Sommer Ausflüge nach Myrtle Beach planen, sollten Sie sicher sein, dass Sie die Stunde zu Scott's fahren. Oyster empfiehlt das Myrtle Beach Marriott Resort & Spa in Grande Dunes . Es liegt direkt am Strand, hat drei Pools, ein Spa und zwei solide Restaurants vor Ort.
Stadt zu besuchen: Miami, FL
The Pitmaster: Der "winningest" Mann im Barbecue ist ein dreifacher Weltmeister, der Star von CBS's Ultimate BBQ Showdown und TLC's BBQ Pitmasters , und der Autor seines eigenen New York Times Bestseller-Kochbuchs. Myron Mixon eröffnete Jack's Old South BBQ 1996 in Unadilla, GA, und sein neues Restaurant Pride and Joy wird diesen September in Miami eröffnen.
The Pitsop: Wie Jack's ist Jack's Old South nicht am zugänglichsten Ort. Ungefähr drei Stunden außerhalb von Atlanta, für diejenigen, die nicht bereit sind, die Fahrt zu machen, könnte es eine gute Idee sein, auf die Eröffnung von Pride & Joy im September zu warten. Oyster's Wahl für South Beach ist das Fontainebleau Resort Miami Beach . Seine Lage – nur zehn Minuten von Pride und Joy entfernt – liegt auch zwischen zwei der bekanntesten BBQ-Bars von Miami (Bulldog BBQ und Shortys). Sie entscheiden, wer es am besten macht.
Stadt zu besuchen (wieder, ja): New York City
Der Pitmaster: Man kann nicht erwarten, dass sich der Big Apple am eigenen Grill dreht . Kenny Callaghan eröffnete Blue Smoke als eine Verschmelzung der besten BBQ Stile aus dem ganzen Land. Sowohl sein klassischer kulinarischer Hintergrund als auch seine Leidenschaft für Barbecue sind offensichtlich in seinen köstlichen Angeboten, insbesondere den Salt and Pepper Beef Ribs, die er auf der Big Apple BBQ Block Party serviert hat. Als einzige Rinderrippe war Callaghan gegen eine Menge Schweine angetreten und immer noch ausgeliefert. Das einfache Würzen konzentrierte sich auf die Zartheit des Fleisches, verstärkt durch eine einfache Beizseite.
The Pitstop: Nur einen Katzensprung von der Block Party (sowie Callaghans Restaurant Blue Smoke) entfernt, ist das Ace Hotel NY eine gute Wahl für Grillfreunde, die planen, zu den Festlichkeiten des nächsten Jahres zu kommen oder das ganze Jahr über zu sehen, ob Barbecue möglich ist direkt nördlich der Mason-Dixon-Linie.
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