El venerable Betelnut en San Francisco, a una corta distancia en automóvil del Fairmont Heritage Place en Ghirardelli Square , ha estado produciendo comida callejera asiática durante 14 años, mucho antes de que la cocina se convirtiera en una mega tendencia. Claro, encontrarás los gustos de las tazas favoritas de lechugas de pollo picadas, albóndigas de sopa de Shanghai, coliflor frita con hojas de curry y ensalada de gambas y papaya verde. Pero al Chef Ong, nacido en Malasia, y su chef de cocina, Michael Siegel, le gusta empujar los límites también. Uno de los platos favoritos de Siegel últimamente es su carne de venado a la parrilla con setas maitake y calabaza.
Cada noche, el restaurante también elabora el clásico Beggar's Chicken, que pocos restaurantes se atreven a ofrecer debido a todo el trabajo involucrado. Un pollo entero adobado con soja se rellena con champiñones, panceta de cerdo y salchichas chinas, luego todo se envuelve en hojas de loto y luego en una masa de arcilla gris suave. Se cocina en el horno durante una hora y media, luego descansa durante el mismo tiempo.
(Tenga en cuenta que también puede reservar un Mendigo de pollo con anticipación al solicitar uno al reservar una reserva).
Por supuesto, las costumbres más atrevidas de Ong y Siegel sobre la comida callejera no siempre son fáciles de vender a su clientela de la calle Union Street. Si vas, sin embargo, definitivamente deberías buscarlos. Y haga lo que haga, termine su comida con las bolas mochi hechas en casa del restaurante (alrededor de $ 8 por tres bolas: chocolate negro Kahlua, chocolate con leche Grand Marnier y chocolate blanco Amaretto).
– Carolyn Jung de FoodGal
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