Las expectativas están en la estratosfera para el nuevo restaurante Benu de San Francisco, que abrió sus puertas el 10 de agosto con gran fanfarria.
Los entusiastas de la cocina se deleitaron con cada detalle que surgió durante el verano acerca de este nuevo restaurante del chef Corey Lee, el ex chef de cocina de French Laundry en Yountville.
Las reservaciones para el primer restaurante de Lee están yendo rápido en OpenTable , con los huéspedes persiguiendo mesas tan lejos como en noviembre.
Pero eso no es sorprendente, dada la estatura de Lee en el mundo culinario. El galardonado chef de James Beard ha construido un restaurante donde cada detalle ha sido meticulosamente considerado, desde los platos de porcelana especialmente diseñados hasta las taquillas privadas de vino, hasta la primera suite de cocina Viking en la cocina.
De hecho, el arquitecto de Lee, el galardonado Richard Bloch de Nueva York, lo llama el restaurante más personalizado en el que ha trabajado. También es el primer restaurante en el que ha invertido el chef y propietario de French Laundry, Thomas Keller, que no es uno de los suyos.
El espacio, ubicado cerca del W Hotel , y anteriormente el hogar de los restaurantes hermanos Hawthorne Lane y Two, ha sido destruido y completamente transformado.
La comida es moderna con sensibilidades asiáticas. El menú de degustación de apertura ($ 120) incluye platos como el curry de langosta con arroz fragante, uvas, almendras y cilantro; y torchon de hígado de rape con salsa de manzana, brioche y rampas. También se encuentra disponible un menú a la carta ($ 12 a $ 30), que incluye tortuga de velout con langostine; Lomo de cerdo Berkshire con panza ahumada, soja negra, lechuga salteada y salsa de almejas; y en la categoría de postres, douglas, merengue de abeto con moras, tapa de caramelo sable y crema.
– Carolyn Jung de FoodGal
[Foto cortesía de Justin Lewis]
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