Puedes olerlo en el aire: desde especias de calabaza en lattes hasta humeantes cuencos de sopa de calabaza, la nariz sabe que el otoño está en pleno apogeo. Y a medida que el aire se vuelve más frío y los días se acortan, los antojos de canela y clavo de olor se han apoderado de nosotros. Afortunadamente, nuestros restaurantes favoritos del hotel están condimentando sus menús para el otoño, con ingredientes de temporada de maneras innovadoras que seguramente harán las delicias de todos los gustos. Así que prepara tus chupetes: ¡las donas de sidra de manzana (y las ofrendas más complejas) no van a comer!
Ame en el St. Regis San Francisco
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Ame abrió con el hotel en 2005 con gran éxito de crítica, y su mezcla de cocina japonesa y nueva de Estados Unidos sigue siendo un éxito para los locales y los visitantes. Los chefs Hiro Sone y Lissa Doumani, conocidos por su restaurante debut Terra en Napa Valley, se refieren a su cocina como "cocina personal": una refinada mezcla de ingredientes locales y los sabores del sur de Francia y el norte de Italia que luego se filtran a través del japonés Sone sensibilidades culinarias. El resultado es un menú que cambia según la temporada con ofertas como la langosta de Maine cocida a la mantequilla y vieiras de Hokkaido con coliflor a la parrilla y uvas en vinagre en una salsa de mantequilla marrón al curry.
Restaurante Luminaria en el Inn and Spa at Loretto
Reconocido por su "cocina consciente", Luminaria sirve deliciosos platos para el desayuno, el almuerzo y la cena en esta lujosa posada de Santa Fe. Los ingredientes obtenidos localmente se utilizan tanto como sea posible, en consonancia con la dedicación de Loretto para operar como un hotel respetuoso del medio ambiente. El menú es estacional y ofrece algunas selecciones orgánicas. El lomo de res a la parrilla Harris Ranch, por ejemplo, se compra localmente y se sirve con salsa ranchera de pimienta asada, cebollas españolas a la parrilla y chile poblano.
Cafe Fleuri en el Langham Hotel Boston
Sirviendo la cocina contemporánea de Nueva Inglaterra para el desayuno y el almuerzo, Cafe Fleuri es dirigido por el nativo de Boston Mark Sapienza, que cuenta con una relación directa con los agricultores locales y los proveedores de alimentos artesanales que abastecen el restaurante. Sapienza selecciona los ingredientes de entre las mejores carnes, mariscos, quesos, frutas, verduras y hierbas en el estado, y los menús se cambian semanalmente para reflejar los sabores frescos de temporada. Sus platos característicos incluyen salmón curado de arce ahumado de la casa y harina de maíz frita con calamares Point Judith.
Petrichor en The Cavendish London
El elegante Cavendish London cuenta con atractivas opciones para comer, el principal de ellos es Petrichor . El restaurante, que recibe el nombre de la fragancia de la lluvia fresca en la tierra seca, sirve cocina británica contemporánea con menús de temporada que reflejan un fuerte compromiso de apoyar a los agricultores locales. El menú presenta delicias como una panceta de cerdo cocinada a fuego lento con un mini rollo de salchicha y puré de guisantes y una pechuga de pato frita con puré de apio, trufas y glaseado de kumquat, de productores locales en Wicks Manor y Aylesbury, respectivamente.
Firefly en Hotel Madera
Este elemento básico de Dupont Circle presenta un menú memorable y una atmósfera caprichosa que atrae tanto a los huéspedes del hotel como a los lugareños, una hazaña en la capital de nuestra nación, que está llena de fabulosos restaurantes. El menú se centra en la comida casera estadounidense contemporánea, las ofertas orgánicas y los cócteles innovadores, de los cuales Firefly ha presentado varias opciones nuevas para el otoño. El Bourbon Cream Soda mezcla Maker's Mark infundido de canela con jarabe de vainilla casero y refresco mientras Miss Figgy mezcla Hennessey con infusión de higo con oporto, jugo de manzana y lima. Y para masticar, Firefly ofrece deliciosas mordidas de otoño como remolachas saladas con queso de cabra de cereza, pistachos sicilianos, vinagre de higo y arugula micro y ostras fritas de pollo con salsa po'boy.
The Breslin en Ace Hotel NY
Este restaurante de moda, centrado en la temporada (con una estrella Michelin para arrancar) proviene de April Bloomfield y Ken Friedman, el dúo culinario de gran prestigio detrás de The Spotted Pig en West Village de Nueva York. El menú en The Breslin es una abundante colección de platos centrados en la carne y productos artesanales, la mayoría de productores locales y pequeños agricultores. Los sabores son ricos y salados, y dependen de asados lentos e ingredientes complejos. El restaurante también ha adoptado un enfoque de "nariz a cola" a la cocina, que sirve terrinas, salchichas y embutidos hechos a mano. Este otoño, los comensales pueden compartir un pie de cerdo, con chalotas cremosas y coles de Bruselas fritas, y pedir un lado de calabaza con suero de leche y salvia crujiente. Y solo para tu información, The Breslin también ofrece un menú de "budines durante el día". Fueron vendidos.
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