París ya no podrá tener el título de la ciudad con los restaurantes más estrellas Michelin (que es actualmente tercero a Kyoto, con 135, y Tokio, con la friolera de 304), pero es donde el primer étoile fue galardonado, en 1926. Desde entonces, el símbolo se ha convertido en el honor que puede hacer la carrera de un chef, o si se pierde, puede romperlo en un instante. Muchos de los hoteles más lujosos de París, desde las grandes damas en el elegante distrito 8 hasta las pequeñas propiedades boutique de Left Bank, albergan restaurantes que han recibido el codiciado reconocimiento. Aquí están nuestras mejores selecciones para dónde tener una comida divina junto con acomodaciones lujosas.
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Le Restaurant, Saint James Paris
Escondido dentro de un gran castillo en el decimosexto arrondissement es Le Restaurant, que tiene una estrella Michelin. El chef ejecutivo Jean-Luc Rocha elabora cocina sencilla y contemporánea, destacando ingredientes frescos procedentes de regiones de toda Francia. Su menú se centra en la carne y el pescado, con entrantes como foie gras caliente en una corteza de sésamo y amapola, y cuscús vegetal con ostras y langostinos marinados. También se ofrecen platos como el filete de ternera con gnocchi de orégano y langosta sellada con verduras estilo risotto. Querrá guardar espacio para el postre aquí: hay mousse de chocolate con nueces crujientes, salsa de cacao y helado de leche. La elegante alfombra de leopardo del comedor, combinada con muebles de época y paredes con retratos formales, es igualmente decadente.
La Scene, Hotel Prince de Galles
Este elegante hotel es el hogar de La Scene, con una estrella Michelin y el chef ejecutivo Stéphanie Le Quellec a la cabeza. Con influencias del sur de Francia, su cocina es imaginativa pero sin pretensiones, y prefiere menús cortos y directos. Entrantes como patas de rana o tomates de campo con jengibre confitado y lima son seguidos por platos principales como mollejas doradas con lechuga estofada o langosta azul confitada en mantequilla salada. El almuerzo de precio fijo de dos y tres platos está disponible, y hay menús de degustación de seis y nueve platos. La decoración toma un giro más elegante que el estilo Art Decó influenciado por el hotel, con una llamativa barra de mármol de Carrara, paredes de madera oscura y sillas de cuero blanco mod.
Le Meurice Alain Ducasse, Hôtel Le Meurice
Le Meurice Alain Ducasse reabrió en 2016 después de su rediseño por Philippe Starck, que añadió elementos modernos como sillas de cuero blanco a la opulenta decoración del siglo XVII del restaurante. El restaurante con dos estrellas Michelin también tiene una nueva chef, Jocelyn Herland, quien dejó a Alain Ducasse en The Dorchester para dirigir la cocina en Le Meurice. Creó un nuevo menú, y resulta entrantes como las pintadas tibias con foie gras de pato y tarta de repollo, y cangrejo con calabacín y caviar de oro. Los platos principales son caros a 100 euros o más, e incluyen opciones como lubina con alcachofas y ensalada de rúcula, y cordero con bulgar con especias. También hay disponible un menú de precios fijo de tres platos.
Le Baudelaire, Burgundy Hotel
El restaurante Le Baudelaire, galardonado con una estrella Michelin, del Burgundy Hotel , ofrece platos de moda basados en la cocina francesa clásica. Han sido creados por el joven y creciente chef Guillaume Goupil. El menú completo incluye entrantes como el atún de aleta amarilla con jengibre y crema de aguacate, y el cangrejo de mar de Bretaña con pepinos y jalea de ginebra. Sus platos principales refinados de la cena abarcan toda la gama, desde el salmón escocés con guisantes franceses en salsa de crema de cebolla dulce hasta chuleta de cerdo ibérico asado con apionabo carbonara y trufa negra. También hay un menú de degustación de seis platos. El menú de almuerzo de precio fijo tiene platos más simples, como la sepia asada con ravioles de verduras y el bistec de ternera.
La Table du Lancaster, Hotel Lancaster
La Table du Lancaster, ubicado en un lujoso hotel boutique, tiene una estrella Michelin, gracias a su creativa cocina de temporada de Julien Roucheteau. Los menús son sencillos, con opciones de almuerzo como la caballa con almejas de afeitar y espinacas, y filete de costilla con salsa de tomate y bearnesa. Para la cena, se espera atún confitado con pimiento y maíz dulce, y chuleta de ternera asada. La decoración del comedor es refinada, con sillas y manteles grises, banquetas de terciopelo amarillo mostaza y paredes de color crudo. Incluso hay un bonito patio al aire libre.
Alain Ducasse en Plaza Athenee, Hotel Plaza Athenee
Con tres estrellas Michelin, este restaurante en el Hotel Plaza Athenee también es del chef estrella Alain Ducasse. Sus interiores exagerados fueron realizados por el famoso arquitecto y dúo de diseñadores Sanjit Manku y Patrick Jouin. Mientras que la carne aparece en los menús de temporada, Ducasse se enfoca en verduras, pescado y granos. Elija entre los principiantes como la langosta azul con calabacín y grosellas negras, o semillas de cáñamo y berenjena morada. Las entradas para la cena incluyen lubina del Atlántico con hinojo silvestre y tinta de calamar, y rodaballo con nectarina y zanahorias. Para el almuerzo, se ofrece un menú de precio fijo que incluye vino.
Le Restaurant, L'Hotel
Este elegante y acogedor hotel boutique en St. Germain tiene un pedigrí histórico serio. Oscar Wilde vivió aquí durante el siglo XIX, y era una residencia privada de la reina Margot. También es donde el chef Julien Montbabut fue galardonado con su estrella Michelin en 2013 por su cocina creativa en Le Restaurant. El ambiente romántico y la espléndida decoración del restaurante marcan la pauta para una comida igualmente rica. Un menú de almuerzo a precio fijo ofrece platillos principales como John Dory relleno de limón, hinojo y papas, y pato asado con remolacha, higos y jus de vino de Oporto. La cena es a la carta y ofrece una opción de precio fijo de cinco y siete platos. Los entrantes incluyen almejas de afeitar en caldo de ajo rosado, y la caña de la característica principal con jus de limón y calabacín en conserva.
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