El Adler Cavalieri presenta una decoración tradicional y un ambiente tranquilo. Se trata de una opción familiar de gama media que se encuentra en un antiguo palacio privado del siglo XVII. Aunque puede parecer anticuado a algunas características del período original, como paneles de madera ricos, frescos y techos con vigas de madera, complementan el encanto histórico. El mobiliario está bien mantenido, aunque parece anticuado en vez de antiguo. En 60 habitaciones, el hotel tiene el tamaño adecuado: un jardín tranquilo con una fuente de agua nunca se llena demasiado y el servicio no se siente apresurado. Aunque la falta de música y la poca presencia de pisadas contribuyen a la falta de atmósfera en la sala de lectura, es un remanso de tranquilidad en comparación con la bulliciosa estación de trenes que hay alrededor de la cuadra. El hotel atrae principalmente a parejas de Italia, Estados Unidos y otras partes de Europa Occidental, junto con algunos clientes de negocios durante la temporada baja.

La ubicación de Adler Cavalieri en la concurrida Via dell Scala es una bendición disfrazada: es menos turística que otras áreas, mientras que las principales atracciones se encuentran a poca distancia. Una farmacia y una trattoria están al otro lado de la calle. La estación principal de trenes está a solo cuatro minutos a pie alrededor de la cuadra, mientras que en el Mercato Centrale, a siete minutos a pie, se pueden encontrar excelentes productos locales y restaurantes. Para ir de compras de lujo, diríjase a la popular Via dei Tornabuoni, a unos ocho minutos a pie. Las atracciones culturales como el Duomo y la Galería Uffizi están a 10 y 15 minutos a pie, respectivamente. El aeropuerto de Florencia está a solo 18 minutos en coche del establecimiento.

Las habitaciones del Adler Cavalieri están divididas en habitaciones clásicas y superiores, y varían de configuraciones individuales a triples. Las habitaciones superiores tienen toques especiales, como techos con vigas de madera originales, planos de planta más grandes o balcones. Todas las habitaciones tienen una decoración tradicional, pero son agradables y limpias, con muebles de madera bellamente pulidos y pisos de madera. Los frescos del techo, simples pero elegantes, en muchas habitaciones se suman al encanto modesto. Las comodidades estándar incluyen minibar, TV de pantalla plana con canales Sky gratuitos (incluidos 40 canales internacionales), aire acondicionado y calefacción con control individual, menaje para preparar té y café, zapatillas y pequeños obsequios de bienvenida. Las habitaciones también cuentan con Wi-Fi gratis y caja fuerte. Los baños tienen una sensación clásica, con lavabos de cerámica y duchas o combos de ducha / bañera. Albornoces también se proporcionan en habitaciones superiores. Mientras que el área alrededor del hotel está llena de gente, el doble acristalamiento impide el ruido de la calle.

A diferencia de la mayoría de los hoteles de Florencia, Adler Cavalieri tiene una gama decente de instalaciones, que incluye un acogedor bar tradicional con un tranquilo jardín con terraza que es perfecto para tomar una copa por la noche. El bar sirve bebidas junto con un pequeño menú de aperitivos. Se sirve un desayuno buffet gratuito en la elegante sala de desayunos con la opción de comer en el patio al aire libre. Incluye una buena selección de platos fríos y calientes, como huevos, tocino y pasteles caseros todos los días. Si bien la sauna y el baño de vapor tienen un costo adicional, el pequeño gimnasio cuenta con equipos Technogym gratuitos para que los huéspedes los usen. Dos salas de reuniones compactas con una decoración tradicional tienen capacidad para 70 y 30 personas, respectivamente, y el hotel tiene incluso un nivel inferior completamente dedicado al estacionamiento privado (tarifa adicional). Aunque el Wi-Fi puede ser irregular, el hotel está cambiando a una conexión de fibra óptica de alta velocidad a partir de la primavera de 2018.