Les attentes sont élevées dans la stratosphère pour le nouveau restaurant Benu de San Francisco, qui a ouvert ses portes le 10 août en grande fanfare.
Les gourmets ont salivé tous les détails qui ont émergé au cours de l'été au sujet de ce nouveau restaurant du chef Corey Lee, l'ancien chef de cuisine estimé à la French Laundry à Yountville.
Les réservations pour le premier restaurant de Lee se déroulent rapidement sur OpenTable , avec des invités tapant des tables aussi loin que novembre.
Mais ce n'est pas surprenant, étant donné la stature de Lee dans le monde culinaire. Le chef primé James Beard a construit un restaurant où chaque détail a été méticuleusement considéré – des assiettes en porcelaine spécialement conçues pour les casiers à vin privés à la suite de cuisine Viking premier-de-son-genre dans la cuisine.
En effet, l'architecte de Lee, le primé Richard Bloch de New York, appelle cela le restaurant le plus personnalisé sur lequel il a travaillé. C'est aussi le premier restaurant dans lequel le chef et propriétaire de French Laundry, Thomas Keller, a investi et qui n'est pas le sien.
L'espace, situé près de l' hôtel W , et qui abritait autrefois les restaurants jumeaux Hawthorne Lane et Two, a été vidé et complètement transformé.
La nourriture est moderne avec des sensibilités asiatiques. Le menu dégustation d'ouverture (120 $) comprend des plats tels que le homard au curry avec du riz parfumé, des raisins, des amandes et de la coriandre; et le torchon au foie de lotte avec relish aux pommes, brioche et rampes. Un menu à la carte (12 $ à 30 $) est également disponible, avec tortue serpentine et langostine; Longe de porc Berkshire au ventre fumé, soja noir, laitue sauté et sauce aux palourdes; et dans la catégorie des desserts, meringue de sapin douglas aux mûres, chapeau de bonbon sable et crème.
– Carolyn Jung de FoodGal
[Photo gracieuseté de Justin Lewis]
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