Vous pouvez le sentir dans l'air: des lattes d'épices à la citrouille aux bols fumants de soupe à la courge butternut, le nez sait que l'automne bat son plein. Et comme l'air devient plus froid et que les jours raccourcissent, des envies de cannelle et de clou de girofle se sont glissées sur nous. Heureusement, nos restaurants d'hôtels préférés pimentent leurs menus pour l'automne, mettant en vedette des ingrédients de saison de manière innovante qui feront le bonheur de tous les papilles. Alors préparez vos chompers - ces beignets de cidre de pomme (et les offres plus complexes) ne vont pas se manger eux-mêmes!
Ame au St. Regis San Francisco
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Ame a ouvert ses portes avec l'hôtel en 2005 et a été acclamé par la critique, et son mélange de cuisine japonaise et américaine est toujours très populaire auprès des habitants et des visiteurs. Les chefs Hiro Sone et Lissa Doumani, renommés pour leur premier restaurant Terra de Napa Valley, qualifient leur cuisine de «cuisine personnelle» – un mélange raffiné d'ingrédients locaux et les saveurs du sud de la France et du nord de l'Italie filtrées par Sone's Japanese sensibilités culinaires. Le résultat est un menu changeant de saison avec des offres telles que le homard du Maine poché au beurre et les pétoncles Hokkaido avec du chou-fleur grillé et des raisins marinés dans une sauce au beurre et au curry.
Restaurant Luminaria à l' Inn and Spa at Loretto
Réputée pour sa «cuisine consciente», Luminaria sert de délicieux repas pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner dans cette luxueuse auberge de Santa Fe. Les ingrédients obtenus localement sont utilisés autant que possible, conformément au dévouement de Loretto à fonctionner comme un hôtel respectueux de l'environnement. Le menu est saisonnier et propose des sélections organiques. Le filet de boeuf grillé Harris Ranch, par exemple, est acheté localement et est servi avec de la sauce ranchero au poivre rôti, des oignons espagnols grillés et du piment poblano.
Café Fleuri à l' hôtel Langham Boston
Servant une cuisine contemporaine de la Nouvelle-Angleterre pour le petit déjeuner et le déjeuner, le Café Fleuri est dirigé par Mark Sapienza, originaire de Boston, qui entretient une relation directe avec les agriculteurs locaux et les fournisseurs d'aliments artisanaux qui approvisionnent le restaurant. Sapienza sélectionne des ingrédients parmi les meilleurs viandes, fruits de mer, fromages, fruits, légumes et herbes de l'état, et les menus sont changés chaque semaine pour refléter les saveurs saisonnières fraîches. Ses plats de signature comprennent le saumon fumé maison à l'érable et la farine de maïs frits Point Judith calamari.
Petrichor au Cavendish London
L'élégant Cavendish London propose des options de restauration attrayantes, notamment Petrichor . Nommé d'après l'odeur de la pluie fraîche sur terre sèche, le restaurant sert une cuisine britannique contemporaine à partir de menus de saison qui reflètent un fort engagement à soutenir les agriculteurs locaux. Le menu propose des délices tels qu'un petit plat de porc cuit lentement avec une mini saucisse et purée de pois et un magret de canard poêlé avec purée de céleri-rave, pommes de terre à la truffe et glaçure kumquat – des producteurs locaux de Wicks Manor et Aylesbury.
Firefly à l' Hôtel Madera
Cet agrafe de cercle de Dupont comporte un menu mémorable et une atmosphère lunatique qui amène des invités d'hôtel et des gens du pays semblables – une prouesse dans la capitale de notre nation, qui est bloque-à-bloc avec les restaurants fabuleux. Le menu se concentre sur la nourriture réconfortante américaine contemporaine, les offres organiques, et les cocktails innovateurs, dont Firefly a débuté plusieurs nouvelles options pour l'automne. Le Bourbon Cream Soda mélange Mark's Maker infusé de cannelle avec sirop de vanille et soda maison tandis que le Miss Figgy mélange Hennessey infusé de figues avec du porto, du jus de pomme et du citron vert. Et pour mâcher, Firefly propose de délicieuses bouchées d'automne comme des betteraves rôties au sel avec du fromage de chèvre glen de cerise, des pistaches siciliennes, du vinaigre de figues, et de la micro-roquette et des huîtres poêlées avec sauce po'boy.
Le Breslin à Ace Hotel NY
Ce restaurant branché et saisonnier (avec une étoile au guide Michelin) vient d'April Bloomfield et Ken Friedman, le duo culinaire très réputé derrière The Spotted Pig dans le West Village de New York. Le menu au Breslin est une collection copieuse de plats à base de viande et de produits artisanaux – la plupart des producteurs locaux et des petits agriculteurs. Les saveurs sont riches et salées, s'appuyant sur des rôtis lents et des ingrédients complexes. Le restaurant a également adopté une approche «nez-à-queue» de la cuisine, servant des terrines faites à la main, des saucisses et de la charcuterie. Cet automne, les convives peuvent partager un pied de cochon, avec des échalotes crémeuses et des choux de Bruxelles frits, et commander un côté de citrouille avec du babeurre et de la sauge croustillante. Et juste pour info, le Breslin propose également un menu "pudding de jour". Ont été vendus.
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