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Un beignet est un beignet, non?

Pas dans les mains de Dynamo Donuts , un méchant club de San Francisco, à quelques minutes en voiture du Holiday Inn Civic Center .

Vous avez vu les lignes. Vous avez entendu les swoons.

Laissez-moi vous dire, pour ces beignets gourmands – qui viennent dans des saveurs inhabituelles comme le chocolat Rosemary Amande, Sichuan citron, Banana De Leche, et le Apple Glazed Bacon Apple très ballyhooed – le battage médiatique est justifié.

Tout d'abord, ce ne sont pas des dents-gratingly doux comme tant d'autres beignets. Je sais que c'est difficile à croire, étant donné qu'ils viennent tous avec une forte dose de glaçage ou de douche de sucre sur le dessus. Mais les saveurs sont en réalité équilibrées et assez intenses par moments. Par exemple, mordez dans la fleur d'oranger confite, et votre bouche prendra vie avec une explosion de saveur d'agrumes qui est si audacieuse, vous ne pouvez pas m'empêcher de laisser échapper un cri. La saveur d'orange se dégage du zeste d'orange confite à l'intérieur du beignet, ainsi que de la glaçure de fleur d'oranger maculée sur le dessus.

Deuxièmement, la texture de ces beignets est remarquable. Ce n'est pas juste une ronde de pâtisserie aérée. Au contraire, il est presque brioche, avec une miette assez riche et tendre.

Que ces beignets soient si spectaculaires n'est pas une surprise quand vous réalisez qu'ils sont l'invention de Sara Spearin, une pâtissière qui a peaufiné son art chez Postrio, Hawthorne Lane, Stars et Foreign Cinema , tous des points de repère de San Francisco.

Il y a environ 16 beignets différents, vendus de 2 $ à 3,50 $ pièce, selon le type. Environ sept sont offerts quotidiennement, avec le bacon disponible tous les jours à la demande générale.

Bonne chose aussi, ou bien il y aurait sûrement des émeutes sur ce beignet super gonflé qui a des pommes dans la pâte, qui ont été sautés dans de la graisse de bacon, ainsi qu'un glaçage à l'érable parsemé de morceaux de bacon croustillants. C'est salé et sucré. Et si vous en essayez un, vous en voudrez un autre immédiatement.

Le beignet à la vanille classique a une subtile infusion de zeste d'orange. C'est comme un gâteau de mariage en forme de beignet.

Le safran au chocolat a le goût de l'épice chère avec son terroir chaud qui complimente la glaçure profonde et foncée de chocolat.

Je ne suis pas le plus grand fan de noix de coco au monde, donc ça dit quelque chose quand le beignet de noix de coco de Dynamo m'a totalement conquis. Il est trempé dans un glaçage au lait de coco, puis recouvert de gros éclats de noix de coco grillée. Ce dernier m'a permis de goûter à sa saveur délicieusement croustillante et insulaire.

De nos jours, nous nous sentons presque criminels quand nous nous livrons à des beignets caloriques. Mais prenez-le moi, quand il s'agit de Dynamo Donuts, vous vous sentirez encore plus coupable si vous ne le faites pas.

– Carolyn Jung de FoodGal

[Crédit photo: Flickr / pkingDesign ]