Mas Valentine est venu en 2010 après que les propriétaires ont découvert cette ferme du XVIIIe siècle et ont envisagé de la rénover pour abriter un restaurant et plusieurs chambres d'hôtes. Les portes de fer à rouille, attirantes et rouillées, s'ouvrent dans la cour de la propriété et une terrasse extérieure tranquille. Les chemins de gravier traversent des buissons, des lavandes et des oliviers à des endroits isolés avec des bancs et des arbres à l'ombre. La plupart des détails architecturaux du bâtiment en pierre d'origine restent, et la décoration est la Provence classique. La réception se ferme tôt (généralement 19 heures) et nous avons constaté que les zones communes étaient verrouillées avec les lumières éteintes, sans personnel pour aider les besoins ou les demandes des invités. Il s'adresse aux couples qui cherchent l'ambiance d'une propriété à quatre perles, mais ne dérange pas le manque de services typiques pour les hôtels de cette gamme.

L'hôtel se trouve juste sur l'une des routes principales qui traverse la région, mais se sent isolé, entouré de vignobles et de serres. Il n'y a rien à distance de marche et une voiture ou un vélo est nécessaire pour aller n'importe où. Il se trouve à six minutes en voiture du centre-ville de St-Rémy-de-Provence, où se trouvent des cafés et des restaurants près du boulevard principal Victor Hugo, au milieu des allées médiévales aux anciennes fontaines. Le musée des Alpilles et l'asile de Van Gogh, ou le monastère Saint-Paul de Mausole, se trouvent à moins de 10 minutes en voiture. Les ruines romaines de Glanum sont également à environ neuf minutes en voiture. Laissez les bus de 20 minutes pour l'aéroport d'Avignon et plus près de 50 minutes pour l'aéroport de Marseille.

Les 12 chambres et suites de l'hôtel sont toutes décorées individuellement avec des meubles antiquités, du parquet et des murs en pierre apparente. Il existe sept chambres confortables avec vue sur le jardin, des lits doubles, des placards et des sièges avec deux chaises et une table. Les cinq suites contiennent des lits jumeaux ou des lits queen et ajoutent de petits bureaux, ainsi que de charmantes patios de jardin privé. Certaines suites disposent de lits king-size et d'un salon avec canapé-lit. Les équipements comprennent une télévision à écran plat, un coffre-fort et une connexion Wi-Fi gratuite, mais il n'y a pas de bouilloires, cafetières ou mini-frigo. Les salles de bains en marbre ont des accents classiques, mais elles sont modernes, avec des meubles doubles, des miroirs dorés, des douches de pluie, des pommes de douche amovibles et des baignoires séparées. Tous sont équipés de porte-serviettes chauffants, peignoirs en éponge, sèche-cheveux et articles de toilette haut de gamme.

La meilleure caractéristique de l'hôtel est sa piscine d'eau salée extérieure accueillante, avec une terrasse avec des chaises noires en osier et des parapluies à rayures, entourée de beaux jardins. Le restaurant est un autre point culminant: La Table de Valentin sert une cuisine provençale traditionnelle haut de gamme avec un accent sur les fruits de mer frais. Il propose un petit-déjeuner chaud gratuit avec des œufs cuits, un bar et une terrasse extérieure adjacente, mais des heures limitées (et ce n'est pas ouvert tous les jours). Pour le bien-être, il y a un court de tennis extérieur qui a l'air un peu délabré, et des massages dans la chambre peuvent être organisés moyennant des frais, mais il n'y a pas de centre de remise en forme ou de spa. Des vélos sont disponibles à la location et un parking sur place est inclus. Une connexion Wi-Fi est gratuite dans tout l'établissement