Pop Quiz: sei uno di quei viaggiatori che fotografa ogni singolo piatto che mangi? E quando torni a casa da detto viaggio, la tua casella di posta (o casella di posta) è piena zeppa di riviste di cibo e vino, di Saveur e di Bon Appétit (o e-mail)? Sai cosa vuol dire avere un oggetto cucinato sous-vide, e tu sei la prima persona che i tuoi amici chiamano per una raccomandazione al ristorante?
Se le risposte sono tutte sì, allora tu, amico mio, sei un buono. Sia che tu stia abbracciando o scartando questa parola gergale, il cibo gioca un importante fattore di dove e come viaggi. Certo, ci sono destinazioni gastronomiche che conosci già come Barcellona , Tokyo , Singapore e Città del Messico - e poi ci sono quelle che potrebbero sorprenderti. Ecco le nostre migliori scelte per le destinazioni gastronomiche più inaspettate; forse questa lista ispirerà il tuo prossimo viaggio!
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1. Melbourne, Australia
Collo di maiale affumicato con fagioli brasati, uovo di anatra fritto e pane tostato a St Ali nel sud di Melbourne. Credito fotografico: Katherine Lim , Flickr 
Quando la maggior parte della gente immagina un viaggio in Australia, probabilmente pensa a Sydney , ma la seconda città più grande di Down Under non deve essere trascurata. Melbourne ha una popolazione diversificata e multiculturale e questo crogiolo di etnie asiatiche, indiane ed europee può essere trovato nella sua impressionante scena gastronomica con alcune delle migliori cucine del mondo.
Inizia nel centro della città compatto pieno di caffè affascinanti, e poi esplora con il tram o il piede. Ci sono ristoranti economici nell'autentica Chinatown di Melbourne, che risale al 1850, e una scena bohémien a St. Kilda (dove c'è la più alta concentrazione di ristoranti della città). Ultimamente, il quartiere dei pantaloni a vita bassa di Fitzroy sta guadagnando attenzione con ristoranti affollati all'interno di magazzini, mentre nelle vicinanze, Johnston Street ha un quartiere spagnolo in espansione con tapas bar e ristoranti di flamenco.
I buongustai possono anche cercare piatti specifici come la carne alla Wagyu alla MoVida, le ali fritte coreane a Kong, le cozze al peperoncino al Cumulua, lo yogurt al cocco al The Kettle Black e gli hamburger come il Fat Bacon Toasty di Stagger Lee a 8 bit. Cerca i food truck di Beat Box Kitchen da Raph Rashid, i noodle delle barche di Jinda Thai e i jaffle (un classico australiano, in pratica panini tostati con vari ripieni) a Boat Frankie. Se il tempo è un fattore, andate dritti alle bancarelle di cibo di strada al Queen Victoria Market, che sono aperte a tarda notte nell'estate australiana (quindi l'inverno negli Stati Uniti ).
2. Cartagena, Colombia
Preparazione Ceviche dello Chef Israel Lopez. Credito fotografico: Joe Ross 
Questa esotica località balneare sulla costa caraibica della Colombia ha tutte le carte in regola per il romanticismo culinario. La maggior parte delle persone vorranno basarsi nella Città Vecchia – una città murata coloniale che risale al XVI secolo, con piazze verdeggianti, strade di ciottoli e balconi dai colori vivaci adornati con fioriere.
La cucina regionale della Colombia assume un tocco caraibico, ma forse la sorpresa più grande qui è l'influenza mediorientale, grazie all'arrivo di immigrati arabi durante l'era ottomana. In ogni angolo si possono trovare carretti alimentari di strada che vendono frutta fresca tropicale, ghiaccioli artigianali, empanadas e pandebono (pane al formaggio colombiano). Cerca la specialità della colazione chiamata arepa con huevo – un uovo crudo sigillato in una pasta di farina di mais e poi fritto – in caffè informali. Gli spuntini del mezzogiorno offrono pesce fritto, platano e riso al cocco, oppure puoi optare per piatti di ispirazione libanese come kofta (polpette di carne) e kibbee (palline bulgare, a volte fatte con carne).
Per la cena, inizia con un mojito in uno dei tanti ristoranti alla moda nascosti in queste splendide ville coloniali e poi fai una prenotazione in uno dei migliori ristoranti della città, come La Vitrola a tema Havana, che potrebbe servire carpaccio di polpo, mare al forno basso, e il favorito di Cartagenan: pargo rojo frito – un red snapper intero fritto croccante cotto a vapore in latte di cocco. Il ceviche fresco è un must per la coinvolgente La Cevicheria (approvata da Anthony Bourdain), un posto che sorprenderà coloro che non hanno mai pensato di cenare nello stesso posto due volte durante il viaggio. I gitanti possono imbarcarsi sulle banchine dell'Isola del Rosario, dove i pescatori portano (e vendono) il loro pescato giornaliero di aragosta, calamari e gamberetti.
3. Houston, in Texas
L'hamburger messicano al Burger Palace di Houston. Credito fotografico: brando.n 
Yankees e viaggiatori stranieri potrebbero non crederci, ma Houston offre una combinazione unica di culture internazionali, gusti raffinati e tecniche di cottura d'avanguardia. Sì, la città del Texas con oltre due milioni di persone sta guadagnando riconoscimenti per la sua scena gastronomica, e un buon punto di partenza è il centro storico del centro, un'area che vanta un'architettura del XIX secolo e ristoranti di lusso nella Piazza del Mercato, con piatti degni di nota come Chef Fagiano arrostito alla cannella di Robert Del Grande.
Houston è piuttosto diffusa, quindi i tipi avventurosi dovrebbero esplorare i quartieri. Non richiede molto tempo per imbattersi in uno dei più di 1.000 camion di cibo della città come Tacos Tierra Caliente, che serve tortillas fresche condite con pezzi di maiale e ananas brasati. Fai uno spuntino sugli hamburger a Little Bigs nel quartiere dei musei e fai shopping nei mercati specializzati come Phoenicia e Revival, che vendono prodotti internazionali come formaggi europei, salumi e sottaceti e marmellate fatte in casa. Urban Harvest è il più grande mercato settimanale dell'agricoltore di Houston nell'Alto Kirby District con musica dal vivo e dimostrazioni da chef.
Poi ci sono i ristoranti Tex-Mex di qualità, i locali che vendono i mogano polacchi fatti a mano e le prelibatezze cinesi presso il food court di Hong Kong City Mall, per non parlare di una sfilza di ristoranti asiatici che vendono gamberi vietnamiti-Cajun, dim sum, cibo di strada giapponese e Pollo fritto alla coreana.
4. Hangzhou, Cina
Credito fotografico: Lim Ashley 
Quante persone possono dire di sapere (o sapere come si pronuncia) questa città di due milioni e mezzo di persone? Hangzhou è la capitale della provincia di Zhejiang, e non troppo lontano da un viaggio da Shanghai per un bel viaggio di andata. I visitatori per la prima volta a Hangzhou possono essere stupiti dallo scenario naturale – pensano pagode tradizionali che si innalzano contro campi di foglie di tè – e presto scopriranno che non mancano ristoranti e mercati che servono spuntini locali come panini al vapore con granchio, wonton, dim sum e torte della luna. I piatti più grandi di Hangzhou pongono l'enfasi su frutti di mare freschi e prodotti e tendono ad essere più leggeri e più sottili nelle spezie e nei condimenti rispetto alle città settentrionali della Cina.
Un buon punto di partenza è il ristorante più famoso della città chiamato Kui Yuan Guan Lou Wai Lou, fondato nel 1848 e il pesce del West Lake in salsa agrodolce, gamberi fritti con foglie di tè longjing (chiamato anche pozzo del drago) e pollo del mendicante – un uccello intero cotto in un rivestimento di argilla. Altre specialità da tenere d'occhio includono il famoso piatto a testa di pesce, le tagliatelle con fette di anguilla fritta e i gamberetti ubriachi lasciati vivi nel liquore per bere fino alla morte prima del consumo umano. Se viaggi qui in autunno, tieni d'occhio l'annuale Hangzhou Food Festival a fine ottobre e inizio novembre.
5. Tbilisi, Georgia
Credito fotografico: maxlethal2010 
L'ultimo punto della lista va a una destinazione che sembra la più inaspettata di tutte. Se sei qualcosa di simile a questo scrittore, probabilmente non sapevi molto della cucina georgiana fino ad ora – ma dovresti. La Georgia confina con il Mar Nero, la Russia, la Turchia, l'Armenia e l'Azerbaigian. Ciò significa che i diversi stili di cucina del paese fanno il punto sul suo posizionamento unico vicino all'Europa, al Medio Oriente e all'Asia, portando così le tradizioni culinarie da tutti gli angoli. La gente del posto è appassionata di coltivare prodotti ed erbe e di allevare carne e pollame nei propri giardini. I viaggiatori si troveranno probabilmente a Tbilisi, la capitale, che offre uno straordinario paesaggio di ciottoli e uno scenario drammatico della fortezza che rappresenta una lunga storia sotto il dominio persiano e russo.
Prima di tutto ci sono i pani freschi. Chiamato Puri, i fantastici panini della Georgia sono cotti in forni tradizionali di argilla, non dissimili dal pane naan indiano. Il khachapuri Adjaruli (nella foto qui) è una mistificazione ridicolmente decadente di pane direttamente dal forno ripieno di gorgonzola sul burro, burro, e infine, un uovo che cola a pezzi. Poi ci sono degli gnocchi cinesi a base di zuppa, chiamati khinkali, e pezzi di maiale arrostiti su braci ardenti di fuoco, chiamati shasliki. I kebab vengono con salsa di prugna acida, i germogli di jonjoli sono in salamoia e le insalate di pomodoro e cetriolo vengono servite con erbe e noci.
I viaggiatori fortunati vorranno intrappolare un invito da un locale per partecipare a una delle feste lunghe e massicce chiamate Supra, accompagnate da abbondanti quantità di cibo e vino. Queste sono occasioni speciali in cui un membro del gruppo è designato per fare toast tradizionali, rendendo omaggio a Dio e agli ospiti.
GUARDA: Fino a $ 25 per cena in giro per il mondo
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