Le aspettative sono salite nella stratosfera del nuovo ristorante Benu di San Francisco, aperto il 10 agosto con grande clamore.
Buongustai entusiasti di ogni dettaglio che è emerso durante l'estate su questo nuovo ristorante dello Chef Corey Lee, lo stimato chef di cucina del French Laundry di Yountville.
Le prenotazioni per il primo ristorante di Lee stanno andando velocemente su OpenTable , con gli ospiti che scalano tavoli fino a novembre.
Ma non è sorprendente, data la statura di Lee nel mondo culinario. Lo chef pluripremiato James Beard ha creato un ristorante in cui ogni dettaglio è stato meticolosamente considerato: dai piatti in porcellana appositamente progettati agli armadietti del vino privati fino alla prima suite di cucina Viking in cucina.
Infatti, l'architetto di Lee, il premiato Richard Bloch di New York, definisce questo il ristorante più personalizzato su cui abbia mai lavorato. È anche il primo ristorante in cui lo chef e proprietario di French Laundry Thomas Keller ha investito che non è uno dei suoi.
Lo spazio – situato vicino al W Hotel , e precedentemente sede dei ristoranti gemelli Hawthorne Lane e Two – è stato completamente sventrato.
Il cibo è moderno con sensibilità asiatica. Il menu degustazione di apertura ($ 120) comprende piatti come curry di aragosta con riso profumato, uva, mandorle e coriandolo; e torchon di fegato di rana pescatrice con mela, brioche e rampe. È disponibile anche un menu à la carte (da $ 12 a $ 30), con la schiusa di vellutata di tartaruga con langostina; Lombata di maiale con pancetta affumicata, fagioli neri di soia, salsa saltata e salsa di vongole; e nella categoria dessert, meringa di abete douglas con more, zucchero caramello sable e crema.
– Carolyn Jung di FoodGal
[Foto per gentile concessione di Justin Lewis]
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