Comida de rua asiática no betelnut em San Francisco

O venerável Betelnut, em São Francisco, a uma curta distância de carro do Fairmont Heritage Place, na Ghirardelli Square , produz comida de rua asiática há 14 anos, bem antes de a cozinha se transformar em uma mega tendência. Claro, você vai encontrar os gostos dos copos de alface de frango picados favoritos de todos, bolinhos de sopa de Xangai, couve-flor frita com folhas de curry e salada verde de camarão e papaia. Mas o chef Ong, nascido na Malásia, e seu chef de cozinha, Michael Siegel, também gostam de empurrar o envelope. Um dos pratos favoritos de Siegel nos últimos tempos é o veado grelhado com cogumelos maitake e abóbora.

Cada noite, o restaurante também faz o clássico Beggar's Chicken, que poucos restaurantes se atrevem a oferecer por causa de todo o trabalho envolvido. Uma galinha inteira marinada com soja é recheada com cogumelos, barriga de porco e salsichas chinesas, depois a coisa toda é embrulhada em folhas de lótus, depois dentro de uma massa de barro macio e cinza. Ele cozinha no forno por uma hora e meia e descansa por um período igual de tempo.

(Observe que você também pode reservar um frango mendigo antecipadamente solicitando um ao fazer uma reserva).

É claro que as opções mais ousadas de Ong e Siegel sobre comida de rua nem sempre são fáceis de vender para sua clientela da Union Street, de alta renda. Se você for embora, você deve procurá-los. E faça o que fizer, termine sua refeição com as bolas de mochi caseiras do restaurante (cerca de US $ 8 por três bolas: Kahlua chocolate amargo, chocolate ao leite Grand Marnier e chocolate branco Amaretto).

– Carolyn Jung da FoodGal