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As pessoas sempre tiveram debates sobre o que é MELHOR em um determinado assunto.

Para cima versus para baixo.

Esquerda versus direita.

ESPN vs Bravo … bem, isso é um acéfalo. Bravo, obviamente, vence.

Mas um grande problema para foodies é grande versus pequeno. Um donut de levedura enorme ou um buraco de rosquinha diminuto? Uma almôndega do tamanho de sua cabeça ou uma tão grande quanto o punho de uma criança?

Esse é o problema em questão.

RODADA 1: Rosquinhas

Donut Plant Tres Leches Donut vs Trufas de Bolo de Aniversário do Momofuku Milk Bar (ambos localizados perto do Hotel em Rivington New York City ).

OLHAR: O filhós tres leches parece uma criação de fora É por isso que você é enorme. Gigantesca, de formato quadrado, com a cobertura derramando-se desordenadamente sobre todos os lados, tornando os dedos pegajosos. Perfeitamente dourado. A trufa, por outro lado, estava fora dos sonhos de Martha Stewart. Bolas de pingue-pongue perfeitas, com um arco-íris multicolorido de granulado pontilhando sua superfície marrom e suave.

SCENT: Tres leches cheirava a coco, creme, gordura, brisas tropicais e comas de comida. Bola de trufas cheirava a baunilha, açúcar, cosmopolitas e dança até as 3 da manhã.

TEXTURA: Tres leches era flexível, fofo e macio. A bola de trufas era mais densa, com um miolo apertado e uma consistência levemente gomosa (embora não TUDO desagradável) quando enrolada na boca.

GOSTO: Tres leches foi a pura essência de coco e creme. Rico, perfumado, limpo – e embora fosse doce, esse não era o sabor dominante. Pelo contrário, o sabor dominante era o coco. Até mesmo a cobertura não era muito doce, o que levaria esse bolo incrivelmente decadente a terra sacarina. Foi a perfeição. A trufa também era fantástica, mas desta vez o açúcar era rei. Provou de doçura, de baunilha, e – verdadeiramente – de um bolo de aniversário de sonho que você poderia ter. Era menos complexo, mas não menos delicioso. No entanto … realmente me deixou querendo um pouco mais. Havia três pequenas bolas no saque, mas uma quarta pode tê-la colocado na liderança.

VENCEDOR: DONUT PLANT

CARREIRA 2: Almôndegas

Polpettone de Max vs. Spicy Pork Ball do The Meatball Shop (convidados de fora da cidade pode ficar no Hotel Cooper Square New York City , perto de ambos os restaurantes).

OLHAR: Polpettone Max pesa facilmente tanto quanto um bebê pequeno. Afinal, todo um ovo cozido é envolto por dentro. Chega como um belo e musculoso futebol, vestido com uma piscina vibrante de molho marinara suave. A bola da Meatball Shop é do tamanho de uma lima. De tamanho compacto, é simples, com massa ou – como eu prefiro – entre as camadas superior e inferior de um pão de brioche dourado.

SCENT: A almôndega de Max cheira bem – essa é realmente a única palavra para isso. Dá um aroma profundo e musculoso que se mistura com o aroma de manjericão e orégano-tomate do molho marinara. Por outro lado, a almôndega de porco do Meatball Shop cheira mais complicada. Tem o aroma naturalmente doce de porco misturado com erva-doce de alcaçuz e o aroma de clareamento nasal de flocos de pimenta vermelha.

TEXTURA: A almôndega de Max é densa e substancial. Quando você corta, ele resiste a sua faca apenas o suficiente para que você saiba que você está realmente recebendo um monte de carne para seu fanfarrão. Quando chega ao meio, cai suavemente no queijo mussarela e ovo cozido. A bola da Meatball Shop é mais leve e saliente por baixo do pão de cima. É extremamente úmido, quase derrete na sua boca, e é mantido junto com, aparentemente, apenas um desejo e uma oração. Parece tão leve quanto a bola de Max parece pesada.

SABOR: A almôndega de Max é uma saudável e tradicional almôndega ítalo-americana. Substancial, musculoso, preenchido com o ovo cremoso, queijo mussarela e presunto salgado. O molho de tomate levemente ácido e bem picante acrescentava facetas de sabor à almôndega, mas ainda era um assunto extremamente pesado. Também é um pouco seco para o meu gosto. A almôndega de porco foi uma explosão positiva de sabores. Carne de porco cremosa, funcho doce, flocos de pimenta vermelha picante e parmesão com nozes, todos caíram juntos no meu palato em uma invasão de olhos bem abertos e bem-vindos. É familiar e inteiramente novo, e algo que eu posso comer de novo e de novo sem ficar entediado. Embora você possa obter uma variedade de molhos diferentes, esta bola é suficientemente vibrante para se divertir sozinha.

VENCEDOR: A LOJA DO MEATBALL

Infelizmente … não há vencedor claro nesta edição! Então, quando se trata disso … o tamanho não importa.

Quem teria acreditado?

– Sarah Spigelman de Fritos e Foie Gras e NearSay

[Crédito da foto: Sarah Spigelman]