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Irlanda: a terra da carne e das batatas. Pratos saudáveis ​​como ensopado de borrego e peixe com batatas fritas podem ser conhecidos pela Ilha Esmeralda , mas essa é apenas a ponta de seu iceberg culinário. Na última década, especialmente, a Irlanda teve um ressurgimento culinário. Reconectando-se com ingredientes indígenas de maneiras novas e interessantes, os chefs irlandeses restabeleceram o país insular como uma força a ser considerada no cenário gastronômico. Durante nossa recente viagem à Irlanda, entramos em contato com nossas raízes irlandesas e desfrutamos de alguns pratos verdadeiramente deliciosos. De fotos de Jameson a tiros de ostras, chegamos aos nossos ouvidos na cozinha irlandesa – e agora você também pode. Prepare o seu paladar, é hora de cavar na Irlanda. Sláinte!

Ok, então ainda é muito sobre a batata

A Irlanda pode ter crescido muito na última década quando se trata de cozinhar, mas isso não significa que a batata vá desaparecer nos penhascos de Moher. O versátil verdura tem sido um alimento básico da culinária irlandesa desde os anos 1500, servido ao lado de guisados ​​de carne, em ensopados e sopas, e tudo por sua solidão em pratos simples, mas ainda assim requintados. Champ (uma tomada irlandesa de purê de batatas) e Dublin coddle (um prato saudável com bacon, salsicha e cebola) são ambos grampos.

Mas uma das maneiras mais deliciosas de comer uma batata é em uma caixa. Estas tradicionais panquecas de batata, deliciosas por si só, são elevadas a um outro nível quando recheadas com peixe, carne ou legumes. Diz a lenda que este prato bem amado vai mesmo ajudá-lo a agarrar um cara empunhando um bruxo, pois, como dizem os irlandeses, "Boxty na chapa / Boxty na frigideira, / Se você não pode fazer boxty, / Você vai nunca pegue um homem ".

Frutos do mar frescos Reina Supremo

Frutos do mar muitas vezes não é a primeira coisa que vem à mente quando se pensa em cozinha irlandesa. Mas a nação é, afinal de contas, uma ilha . Isso significa que marisco fresco está disponível durante todo o ano. Os favoritos locais incluem salmão do Atlântico selvagem defumado, ostras nativas rechonchudas, vieiras grelhadas, camarões da baía de Dublin e linguado preto grelhado – todos os quais podem ser entregues frescos do barco ao prato em horas. No The Shelbourne , um dos hotéis mais famosos e históricos de Dublin, ostras irlandesas frescas são expostas no Bar & Lounge No. 27 . Seleções de um bar cru estão disponíveis, assim como sanduíches e pratos tradicionais de pub.

Tarifa Gourmet De Origem Local

Você já ouviu isso um milhão de vezes, mas vamos apenas reiterar: a culinária de origem local é simplesmente melhor. Por que você iria querer algo que foi congelado, voado e falsificado para se parecer com sabores nativos quando você pode dar uma mordida deliciosa no verdadeiro McCoy? Restaurantes e fazendas em toda a Irlanda estão abrindo os portões para seus jardins, oferecendo aos clientes a oportunidade de experimentar tudo o que esta paisagem do país rico tem para oferecer. De fato, muitas fazendas que trabalham – frequentemente ligadas a pousadas ou hotéis – recebem viajantes para experimentar a culinária. Várias cozinhas oferecem aulas sobre as ervas e vegetais que crescem na Irlanda, enquanto outras apresentam aos visitantes as técnicas culinárias e as tradições da Ilha Esmeralda.

No Castelo Ballynahinch no Condado de Galway, o Chef Xin Sun se esforça para usar carne, peixe e outros ingredientes provenientes da região de Connemara sempre que possível em ambos os restaurantes no local. A Sun utiliza ingredientes, como cogumelos, cultivados no jardim do hotel, bem como a riqueza de peixe fresco e caça disponíveis na costa oeste da Irlanda. A deliciosa e artisticamente apresentada seleção de frutos do mar, vista acima, é apenas um exemplo da destreza culinária do hotel. E no The Merrion , a charcutaria gourmet, feita com ingredientes locais, acompanha os pratos tradicionais no impressionante menu do restaurante do hotel.

Tradições Tea Time

A partir de 2012, os irlandeses consomem mais chá per capita do que qualquer outra nação do mundo (sim, na Inglaterra, você tem algum trabalho a fazer). A maioria das pessoas bebe quatro xícaras de chá – referenciadas localmente como cha – per day, com algumas bebidas a mais de seis cuppas a cada 24 horas. Enquanto muitos hoje estão bebendo para aproveitar os benefícios da saúde do chá, as tradições associadas ao chá remontam ao início do século XIX. O chá aqui é geralmente tomado com muito leite e açúcar, e é um pouco mais picante e mais forte do que a tradicional mistura inglesa. O chá da tarde tornou-se um assunto formal, com sobremesas deliciosas e porcelana fina. O serviço de chá no The Merrion , visto acima, é um exemplo perfeito de tais refeições extravagantemente satisfatórias.

Pegajosa e Doce: Sobremesas Irlandesas

Sobremesas irlandesas são tão originais como são deliciosas. Staples incluem Donegal Oatmeal Cream (um creme de aveia rico coberto com um molho de baga doce e picante), bolo de batata de chocolate (a batata está em toda parte na Irlanda), e torta de uísque (uísque é muito comum, também). Outro favorito é laranjas queimadas de Dean Swift – uma criação amanteigada, doce e crocante com açúcar caramelizado e uísque irlandês.

O restaurante do Bushmills Inn serve uma das melhores cozinhas gourmet da Irlanda do Norte, e seu pudim de caramelo (visto acima) é um delicioso exemplo de doces irlandeses. Servido com um rico molho de caramelo e creme de leite fresco, o pudim pegajoso e quente é um item básico nos cardápios de sobremesas da Irlanda, e muitos locais dividem-se em qual pub faz a melhor encarnação da sobremesa. [Ed. observação: Se alguém puder superar a entrega do Bushmill Inn, ficaremos extremamente impressionados.]

Guinness, Guinness, Jameson e mais Guinness

Você honestamente acha que esqueceríamos a bebida? Os irlandeses parecem beber a Guinness celestial (e reconhecidamente pesada) como a maioria das pessoas faz água. Ainda é a bebida alcoólica mais popular na Irlanda – apesar do ataque de cervejas estrangeiras introduzidas na ilha – e com razão. O seu sabor característico (um toque levemente queimado representado pela cevada não maltada usada na produção) e a textura cremosa fazem dele um clássico com os irlandeses em casa e no exterior.

A inclusão de Guinness em vários pratos é um dado. Os guisados ​​cozidos lentamente se beneficiam do sabor complexo da rica cerveja, enquanto o mel (que os irlandeses cultivam há séculos) é conhecido por receber suas próprias infusões de Guinness. E confie em nós, não há nada melhor do que uma fatia saudável de pão marrom doce mergulhado em mel quente com infusão de Guinness. Exceto, talvez, acompanhá-lo com uma dose de Jameson . Os visitantes da Emerald Isle devem conferir a Guinness Storehouse e a Old Jameson Distillery durante suas viagens – as amostras grátis estão disponíveis em ambas!

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