Mas Valentine surgiu em 2010 depois que os proprietários descobriram esta fazenda do século XVIII e imaginaram renová-la para abrigar um restaurante e vários quartos de hóspedes. Portões de ferro abrigados e abobadados abrem para o pátio da propriedade e um tranquilo terraço ao ar livre. Caminhos de cascalho atravessam arbustos de flores, lavanda e oliveiras para manchas isoladas com bancos e árvores de sombra. A maioria dos detalhes arquitetônicos do edifício de pedra original permanecem, e a decoração em todo é Provence clássica. A recepção fecha-se cedo (normalmente 7 horas) e descobrimos que as áreas comuns foram bloqueadas com as luzes apagadas, sem pessoal para ajudar com as necessidades ou pedidos dos hóspedes. Está voltado para casais que procuram o ambiente de uma propriedade de quatro pérolas, mas não se importam com a falta de serviços típicos para hotéis nesta faixa.

O hotel fica em uma das principais estradas que atravessam a região, mas sente-se isolado, cercado por vinhas e estufas. Não há nada a uma curta distância e um carro ou bicicleta é necessário para chegar a qualquer lugar. Está a seis minutos de carro do centro de St-Remy-de-Provence, onde podem encontrar cafés e restaurantes perto do principal Boulevard Victor Hugo, em meio a becadas medievais com fontes antigas. O Museu Alpilles e o Asilo de Van Gogh, ou o Mosteiro Saint-Paul de Mausole, estão a menos de 10 minutos de carro. As ruínas romanas de Glanum também estão a cerca de nove minutos de carro. Permita unidades de 20 minutos para o Aeroporto de Avinhão e mais perto de 50 minutos para o Aeroporto de Marselha.

Os 12 quartos e suites do hotel estão decorados individualmente com mobiliário de estilo antigo, pisos de madeira e paredes de pedra expostas. Existem sete Quartos Conforto com vista para o jardim, camas de casal, roupeiros e áreas de estar com duas cadeiras e uma mesa. As cinco suites contêm camas gêmeas ou queen e adicionam mesas pequenas, além de adoráveis ​​pátios de jardim privado. Algumas suítes possuem camas king e áreas de estar com sofá-cama. As comodidades incluem TVs de tela plana, cofres e acesso Wi-Fi gratuito, mas não há chaleira, cafeteira ou mini-frigoríficos. Os banheiros de mármore têm acentos clássicos, mas são modernos, com vaidades duplas, espelhos dourados, chuveiros de chuva com chuveiros removíveis e banheiras separadas. Todos estão equipados com cofres de toalhas aquecidos, roupões de banho de felpa, secadores de cabelo e artigos de higiene pessoal de alta qualidade.

A melhor característica do hotel é a piscina de água salgada ao ar livre convidativa, com um terraço que tem espreguiçadeiras de vime preto e guarda-sóis de sombra listrada, cercada por encantadores jardins. O jantar é outro destaque - La Table de Valentin serve cozinha tradicional provençal de luxo com ênfase em frutos do mar frescos. Oferece um pequeno-almoço quente gratuito com ovos cozidos a pedido, e tem um bar e um terraço ao ar livre adjacente, mas horas limitadas (e não está aberto todos os dias). Para o bem-estar, há uma quadra de tênis ao ar livre que parece um pouco degradada, e as massagens no quarto podem ser organizadas por uma taxa, mas não há spa ou centro de fitness. Bicicletas estão disponíveis para alugar, e o estacionamento no local está incluído. O Wi-Fi é gratuito em todo o hotel