Nombe in San Francisco hat die altehrwürdige Tradition des japanischen Izakaya Noshing in den Mission District transportiert.

In Japan bezieht sich "izakaya" auf eine Trinkstelle, die kleine Teller mit Speisen serviert. Eine Nombe (ausgesprochen nom -bay) ist das, was man als jemanden bezeichnen würde, der gerne trinkt.

Chefkoch Nick Balla (Ende der beliebten O Izakaya Lounge in San Francisco) und seine Partner haben ein ehemaliges Taqueria und Restaurant, nur eine kurze Fahrt vom Best Western Tomo entfernt , zu einem vielseitigen Lokal gemacht, das freitags und samstags bis 2 Uhr morgens geöffnet ist . Der schwarz-weiße Fliesen-Diner-Boden ist immer noch da, aber ergänzt durch fast decoartige Leuchten aus recyceltem Metall. Balla machte alle Renovierungen selbst, wobei seine Eltern sogar mit der Trockenmauerung zu tun hatten. Er hat sogar alle hölzernen Menübretter gemacht. Wenn du dich umsiehst, ist es schwer herauszufinden, was Balla nicht gemacht hat . Umeboshi (eingelegte Pflaumen) und Furikake (ein Grundnahrungsmittel für Reis) werden alle im Haus hergestellt. Balla macht auch sein eigenes Karasumi (Salz-geheilten Meeräsche-Rogen) von Fischen, die sein Onkel in Florida ihm schickt.

Nombe hat auch eine umfangreiche Liste von Sakes und seinem eigenen Sake-Sommelier in Gil Payne, der das College in Japan besuchte.

– Carolyn Jung von FoodGal