Südfloridas tropischer Twist auf Wein

Während die Primärdefinition eines Weines das Endprodukt von fermentiertem Traubensaft beschreibt, schließt die Tertiärdefinition den fermentierten Saft anderer Früchte und Pflanzen ein. Das Schnebly Redland's Weingut in Homestead, Florida (etwa 45 Minuten südlich von Miami ), ist der Maßstab für die Weinherstellung und hat sich auf Weine aus tropischen Früchten spezialisiert.

Die Schnebly Winery bietet weitläufige Felder mit heimischen Früchten in benachbarten Parzellen wie Avocado, Mango, Sternfrucht, Guave und Litschi an und verkauft makellose Produkte an lokale und nationale Lebensmittelgeschäfte, wodurch die Irregulars für Entsaftung und Fermentation geschützt werden. Nach der Ernte werden die Früchte durch aufwendige Apparate entsaftet und anschließend mit Hefe und Zucker zu Wein vermengt.

Im Gegensatz zu Trauben, die bereits 25-35% Zucker enthalten, haben tropische Früchte überraschenderweise einen niedrigeren Zuckergehalt (z. B. Mango 16%), was es notwendig macht, Rohzuckerkristalle zu der Mischung hinzuzufügen. Nach einem langwierigen Prozess des Erhitzens (damit die Hefe wachsen kann) und des Abkühlens (Abtöten der Hefe) entstehen diese innovativen "Weine".

Ein Besuch in der Schnebly Winery beinhaltet eine Tour durch dieses Grassroots-Projekt und eine Weinprobe von fünf Tafelweinen für $ 6 oder vier Sekt- und Dessertweine für $ 7 (und Sie erhalten das Glas). Sie erhalten auch eine sechste Verkostung kostenlos, wenn Sie sich für ihren Newsletter anmelden!

Die Idee von Dry Avocado Wein und Sparkling Lychee Wein mag bizarr erscheinen, aber es macht Spaß, die vielen Geschmacksrichtungen auszuprobieren und die meisten Leute werden zweifellos mit einem neuen Lieblingswein der Avantgarde (Guava, für mich) gehen.

Schnebly Winery ist weniger als eine Autostunde von South Beach-Favoriten wie dem W South Beach und dem Sagamore und 45 Minuten von Downtown Hotels wie den Four Seasons Miami und den Coral Gables Hotels entfernt .

– Paul Rubio