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Mientras que la definición principal de un vino describe el producto final del jugo de uva fermentado, la definición terciaria incluye el jugo fermentado de otras frutas y plantas. Schnebly Redland's Winery en Homestead, Florida (a unos 45 minutos al sur de Miami ) empuja los límites de la elaboración del vino, especializándose en vinos derivados de frutas tropicales.

Con amplios campos de frutas cultivadas localmente en lotes vecinos, que incluyen aguacate, mango, fruta estrella, guayaba y lichi, Schnebly Winery vende productos sin mancha a tiendas de abarrotes locales y nacionales, lo que ahorra a los irregulares el jugo y la fermentación. Después de que los cultivos son cosechados, son exprimidos y colados a través de elaborados artilugios, y luego mezclados con levadura y azúcar para crear vino.

A diferencia de las uvas, que ya poseen un 25-35% de azúcar, sorprendentemente las frutas tropicales tienen un contenido de azúcar menor (por ejemplo, mango 16%), por lo que es necesario agregar cristales de azúcar en bruto a la mezcla. Después de un largo proceso de calentamiento (que permite que la levadura crezca) y enfriamiento (matando la levadura), se crean estos innovadores "vinos".

Una visita a Schnebly Winery incluye un recorrido por este proyecto de base y una cata de vinos de cinco vinos de mesa por $ 6 o cuatro vinos espumosos y de postre por $ 7 (y se puede conservar el vaso). ¡También obtienes una sexta degustación gratis cuando te suscribes a su boletín informativo!

La idea del vino seco de aguacate y el vino espumoso de lichi puede parecer extraño, pero es divertido probar los muchos sabores y la mayoría de las personas se irán sin duda con un nuevo vino de vanguardia favorito (guayaba, para mí).

Schnebly Winery está a menos de una hora en coche de los lugares favoritos de South Beach como el W South Beach y el Sagamore, y a 45 minutos de los hoteles del centro como el Four Seasons Miami y los hoteles de Coral Gables .

– Paul Rubio