La touche tropicale du sud de la Floride sur le vin

Alors que la définition principale d'un vin décrit le produit final du jus de raisin fermenté, la définition tertiaire inclut le jus fermenté des autres fruits et plantes. Schneley Redland's Winery à Homestead, en Floride (environ 45 minutes au sud de Miami ) pousse l'enveloppe de la vinification, spécialisée dans les vins issus de fruits tropicaux.

Avec des champs extensifs de fruits cultivés sur place dans les lots voisins, notamment l'avocat, la mangue, la goyave, la goyave et le litchi, Schnebly Winery vend des produits sans tache aux épiceries locales et nationales, économisant ainsi les irrégularités pour l'extraction et la fermentation. Une fois les récoltes récoltées, elles sont pressées et filtrées à l'aide d'outils élaborés, puis mélangées avec de la levure et du sucre pour créer du vin.

Contrairement aux raisins, qui contiennent déjà de 25 à 35% de sucre, les fruits tropicaux ont étonnamment une teneur en sucre plus faible (par exemple, mangue 16%), ce qui rend nécessaire l'ajout de cristaux de sucre brut au mélange. Après un long processus de chauffage (permettant à la levure de grandir) et de refroidissement (destruction de la levure), ces «vins» innovants sont créés.

Une visite à Schnebly Winery comprend une visite de ce projet de base et une dégustation de cinq vins de table pour 6 $ ou quatre vins mousseux et de dessert pour 7 $ (et vous obtenez de garder le verre). Vous bénéficiez également d'une sixième dégustation gratuite lorsque vous vous abonnez à leur newsletter!

L'idée de vin d'avocat sec et de vin pétillant de litchi peut sembler bizarre, mais il est amusant d'essayer les nombreuses saveurs et la plupart des gens partiront sans aucun doute avec un nouveau vin d'avant-garde favori (goyave, pour moi).

Schnebly Winery est à moins d'une heure de route des favoris de South Beach comme le W South Beach et le Sagamore et à 45 minutes des hôtels du centre-ville comme le Four Seasons Miami et les hôtels Coral Gables .

– Paul Rubio