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Stroopwafel, Paesi Bassi

Inventati all'inizio del XIX secolo da un frugale panettiere nella città di Gouda, questi dolci "waffle allo sciroppo" sono più simili ai biscotti, in quanto sono ideali per immergere in una bevanda bollente e bollente. Sebbene alcuni panifici siano rimasti a Gouda, lo stroopwafel è saldamente nella corrente principale, disponibile nei supermercati di tutta l'Olanda.

Spaghetti Carbonara, Città del Vaticano

Non sappiamo se il papa sia un fan della carbonara, un prediletto prediletto dai pastori e dai minatori di carbone, ma visto che è il vescovo di Roma, vorremmo indovinare di sì. I romani vanno a caccia di cinghiali per strutto, lardo di maiale preparato ogni inverno, così come la guanciale di maiale stagionato e speziato noto come guanciale. Lo usano per la versione più tradizionale di questa pasta, con uovo, pecorino romano e pepe nero.

Byrek, Albania

https://www.instagram.com/p/BROiqv1jtPa

Strati su strati di pasta filata leggera e sfoglia fanno di questi dolci – popolari come börek nei Balcani e altrove – un sogno, soprattutto quando sono imbottiti con prodotti locali come zucca o ortiche, cagliata salata o carne macinata, pomodoro e il ragù di cipolla.

Trinxat, Andorra

Gli allevatori bordolesi di montagna di questo minuscolo paese dei Pirenei vivono felicemente sulla trinxatde la Cerdanya , un purè di patate e cavoli, formati in una padella e guarniti con grasso o pancetta.

Wiener Schnitzel, Austria

Cotoletta con noodles? Nein. La tradizionale costoletta di vitello impanata e fritta di Vienna viene servita con una fetta di limone, marmellata di mirtilli rossi e insalata di patate Erdapfel (tedesca) (o forse anche patatine fritte). Punti bonus se sono le dimensioni della tua testa, come troverai in alcuni ambiziosi ristoranti viennesi.

Draniki, Bielorussia

Le frittelle di patate, conosciute anche come latkes, sono una graffetta in tutta l'Europa dell'Est. Ma hanno un posto speciale per i bielorussi, che, fin dal 1830, hanno consumato queste delizie croccanti dal cesto, guarnendole con panna acida o mirtilli per colazione, o cuocendole in casseruole.

Cevapi, Bosnia ed Erzegovina

Durante l'occupazione ottomana, i fuorilegge in fuga cucinarono queste mini salsicce senza pelle su bastoni su fuochi da campo aperti, dando origine a quello che potrebbe essere l'ultimo cibo da strada dei Balcani. Oggi in Bosnia, vengono serviti su pita e ricoperti con abbondante kaymak cremoso e saporito.

Shkembe Chorba, Bulgaria

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Negli anni '80, questa zuppa di trippa divenne una star inaspettata nella corsa a ratto all'ora di pranzo nella capitale di Sofia . Maiale, agnello o interiora di manzo sono stati bolliti per ore, restituiti al brodo e conditi con paprika. Un fatto divertente: per alcuni bulgari, è la cura definitiva per la sbornia dopo una notte di consumo di rakia.

Zagorski Štrukli, Croazia

Ogni regione della Croazia vanta la sua specialità, ma questi dolci teneri, che sono pieni di formaggio e uova e cotti o bolliti, ora possono essere trovati quasi ovunque. Sono conditi con burro, panna o sugo e abbastanza delicato da mangiare con una forchetta.

Trdelník, Repubblica Ceca

Probabilmente troverai queste deliziose torte circolari nei mercati all'aperto e nei negozi da Praga a Brno. Sono fatti allo spiedo, grigliati e conditi con cannella, zucchero e noci.

Smørrebrød, Danimarca

Ci vorrà molto, molto tempo per provare tutte le varietà possibili di questo fiocco da pranzo danese. Una versione è perplessamente chiamata Dyrlægens natmad ("spuntino notturno del veterinario") e presenta uno strato di pancetta (leverpostej), carne in scatola (saltkød ) , aspic (cielo) e cipolla rossa. Indipendentemente dal condimento, il pane di segale (rugbrød) e il grasso di pancetta reso sono sempre un ottimo punto di partenza.

Kohuke (cagliata), Estonia

https://www.instagram.com/p/BNEbjurBvCm

Quando la fame colpisce negli stati baltici, riempire di kohuke, un ibrido lungo due pollici tra uno snack alla frutta e una barretta proteica. È prodotto con formaggio a pasta pressata e disponibile in innumerevoli varietà, dal cioccolato alla vaniglia, alla fragola kiwi.

Poronkäristys (Sauteed Reindeer), Finlandia

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Rischerai di finire sulla lista dei cattivi di Babbo Natale per deporre le renne saltate, una specialità del popolo Sami della Lapponia. La carne scura, a basso contenuto di grassi, viene saltata nel sego delle renne o, meno tradizionalmente, nello strutto o nel burro e aromatizzata con sale, pepe e / o birra, quindi lavata con sottaceti e marmellata di mirtilli rossi.

Crepes, Francia

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Dove si inizia nella capitale dell'alta cucina? Con crepes, bien sur . Una specialità regionale bretone e una sensazione nazionale, una crepe perfetta è una cosa di semplice bellezza. Sia innaffiato con sidro in umili crêperies della Bretagna o serviti nei migliori hotel di Parigi , crepes possono essere riempiti con qualsiasi cosa – Nutella per colazione, prosciutto e funghi per un pranzo abbondante, o confit di frutta per un dessert decadente.

Souvlaki, Grecia

Souvlaki, che è stato menzionato nelle opere di Aristofane e Aristotele, significa letteralmente "spiedino". Quando vaghi per le strade ateniesi e assaggi questo antico maiale greco su un bastone, che viene servito su una pita calda con un contorno di patate, è chiaro per capire perché è durato attraverso i millenni.

Langos, Ungheria

Non appena vedi un venditore ambulante ungherese che sputa questa focaccia fritta e sente l'odore del suo aroma di lievito, chiederai una doppia porzione. Mangiato fresco e caldo, gocciola con panna acida, formaggio grattugiato e burro all'aglio.

Skyr, Islanda

Più spesso e più dolce dello yogurt, il formaggio tradizionale conosciuto come Skyr è una sensazione nordica. (Suggerimento: puoi anche comprarlo per andare in aeroporto.) Mescolare per la colazione come porridge hræringur, o sorseggiarlo a freddo con latte e zucchero.

Rupjmaize, Lettonia

I lettoni sono ansiosi di rupjmaize, il loro tipico pane nero di segale che viene prodotto senza carvi. Inghiottilo piano o, se ami davvero il cumino, provalo con sklandrausis, una torta dolce fatta con pasta di segale e riempita con una pasta di patate e carote.

Käsknöpfle, Liechtenstein

Potrebbero chiamarlo spatzle in Germania, ma nel Liechtenstein, è sempre käsknöpfle. Questo piatto è composto da piccoli gnocchi conditi con cipolle caramellate e formaggio locale, come Saukerkas o Emmental.

Blynai, Lituania

Spesso anglicizzati come blini, questi delicati intrugli tipo pancake sono il pasto tradizionale per il martedì grasso. Possono essere crêpes sottilissime o lievitate con lievito e ricoperte di panna acida e salsa di mele. Una variante assolutamente da provare è Žemaičių blynai, che incorpora patate bollite e carne macinata e / o funghi.

Quetschentaart, Lussemburgo

Non proprio una mela, non proprio un damson, uno zwetschgen è un frutto di pietra da taglio che mantiene la sua forma così bene a temperature elevate che viene cotto in torte in tutto il Lussemburgo. Con una base di pasta lievitata, queste torte fragranti vengono cosparsi di zucchero, cotti al forno e divorati ogni anno durante il raccolto autunnale.

Tavce Gravce, Macedonia

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Questa casseruola di fagioli bianchi in stile macedone, conosciuta come tavce gravce, è collocata in un forno olandese per cucinare tutta la notte e servita in una ciotola di terracotta quando il pranzo rotola in giro. (Non preoccuparti, carnivori – c'è anche una versione con salsiccia.)

Pastizzi, Malta

A Malta, se qualcosa sta "uscendo come un pastizzi", sta diventando pazzesco. Questi pasticcini sfogliati a forma di diamante si trovano in ogni negozio d'angolo e sono pieni di ricotta (pastizzi tal-irkotta) o di piselli pastosi (pastizzi tal-piżelli).

Mămăligă, Moldova

Questa poltiglia di mais potrebbe non sembrare molto, ma quando è sormontata da carne fritta, panna acida, ciccioli di maiale, o il cremoso formaggio al latte di pecora della Moldavia, o avvolto in una foglia di cavolo e ripieno in un sarma, è adatto per un re .

Raštan, Montenegro

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Un cavolo primitivo verde scuro leggermente amarognolo, simile a cavoli o cavoli, è cresciuto nella regione di Cetinje, in Montenegro da oltre 2000 anni. Provalo in uno stufato saporito con stinco di maiale o garretto.

Gravlax, Norvegia

I norvegesi sono dei geni nel montare tutti i tipi di pesci conservati, ma il premio finale va a questo salmone stagionato, ricoperto di aneto, limone e vodka. È sepolto sotto spezie e curato per alcuni giorni, rendendolo sia tenero e saporito.

Zurek (Sour Rye Soup), Polonia

Il Borscht è un favorito in tutta l'Europa orientale, ma i polacchi lo tengono in particolare riguardo, specialmente la domenica di Pasqua, quando distribuiscono il borsch bianco. E 'fatto con farina di frumento, o una miscela fermentata di farina di segale e avena, aromatizzata con aglio e maggiorana, e servita con un sacco di salsiccia polacca.

Carne de Porco à Alentejana, Portogallo

Il Portogallo è famoso per i suoi frutti di mare come lo è per la sua carne. Carne de Porco à Alentejana, un mashup di maiale in salsa di manzo marinato in paprika, aglio e coriandolo e servito con vongole fresche su patate – originario della regione costiera dell'Algarve.

Sarma, Romania

Questi tubi arrotolati di carne affumicata tritata, cipolle caramellate e riso hanno lasciato il segno in tutto l'ex impero ottomano, ma è il cavolo aspro che rende speciale la versione rumena.

Pirog, Russia

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Oltre al colpo di vodka servito dopo ogni portata, il cuore di uno zakuski russo (o buffet) è il pirog, pasta sfornata con un ripieno dolce o salato. I Pirogi sono disponibili in diverse forme, dimensioni e forme, da quelli piccoli pieni di frutta e formaggio alle enormi cupole ripiene di carne.

Ajvar, Serbia

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Questo gusto, fatto con peperoni rossi arrostiti, può contenere anche aglio e melanzane. Che sia spalmato sul pane o incorporato nel cevapi, riesce a essere dolce, piccante, speziato e affumicato tutto in una volta.

Bryndzové Halušky, Slovacchia

Gli gnocchi non hanno nulla in questa specialità slovacca. Gnocchi di patate cremosi sono conditi con pancetta, cavolo o uova. La gente può anche optare per la versione classica, che presenta bryndza, un formaggio di pecora dal sapore forte.

Prekmurska Gibanica, Slovenia

La Gibanica, una pasta dolce a base di formaggio e uova, è popolare in tutti i Balcani. Tuttavia, per le occasioni speciali, le persone innovative della regione di Prekmurje in Slovenia lo adorano, aggiungendo strato dopo strato di formaggio di quark, semi di papavero, noci, mele e uvetta.

Paella, Spagna

Prende il nome dalla padella sovradimensionata in cui viene cucinato, questo piatto di riso è diventato sinonimo di Spagna. Tuttavia, per gli spagnoli, è una specialità valenciana. E anche se la paella di pesce è accettabile, i veri valenciani usano solo il frutto della fattoria e dei boschi, coniglio e lumache, oltre al burro, ai fagioli e ai carciofi, tutti conditi con paprika e zafferano. È cotto sotto le stelle e mangiato direttamente dalla padella – tutte le altre paelle sono solo imitatori.

Köttbullar (Polpette di carne), Svezia

Preparate con mollica di pane inzuppato di latte e carne macinata di manzo, maiale o persino carne di vitello, queste polpette distintamente dolci sono ricoperte da un sugo cremoso e sollevate con pimento. Non c'è niente di più confortante in una fredda notte nordica.

Fonduta, Svizzera

Fonduta (solo formaggio, per favore) è diventata una sensazione negli Stati Uniti negli anni '30 come uno stile alpino di mangiare in comune. Tuttavia, gli abitanti delle città svizzere (i contadini non potevano permetterselo) stavano intingendo pezzi di pane in groviera gorgogliante, bolliti su una stufa portatile in una nave conosciuta come un caquelon, molto prima. Assicurati di risparmiare spazio per il formaggio croccante che è incrostato nella parte inferiore del piatto – noto come la religieuse ("la suora"), è il pezzo più gustoso.

Varenyky (Pierogi), Ucraina

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Conosciuto come pierogi altrove nell'Europa orientale, il varenyky ucraino (che significa "liquido bollente", a causa del modo in cui sono cucinati) è un capolavoro in miniatura che può essere gustato in qualsiasi momento della giornata (o dell'anno). A forma di mezzelune, queste prelibatezze sono farcite con qualsiasi cosa (purè di patate, uova, cavoli e fegato, solo per citarne alcuni) e possono essere sormontate da pezzetti di salo (grasso), cipolle o panna acida.

Laverbread, Galles

Ogni cultura ha il suo pane, ma quanti possono pretendere che siano fatti di alghe? Per essere onesti, non è tecnicamente il pane – la sostanza viscosa scura viene spesso descritta come "il caviale di gallese". Infornare l'avena, spalmarla su un cracker, lanciarla in una zuppa o mangiarla insieme a cardi e bacon.

Barbajuan, Monaco

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La città-stato di Monaco può essere sede di principi e casinò, ma è anche sede di questa gemma salata dolce che cade da qualche parte tra i ravioli e una frittella. È ripieno di bietola, porri caramellati e ricotta e viene consumato ogni anno il 19 novembre, giorno nazionale di Monaco.

Torta Tre Monti, San Marino

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Rappresentante delle romantiche Tre Torri di San Marino, questa delicata torta – fatta con strati di wafer sottili di carta, tenuti insieme da una crema di nocciole e ricoperta di cioccolato fondente – è decadente come una favola.

Haggis, in Scozia

Prima della refrigerazione moderna, non esisteva un modo migliore per far durare la carne che combinarla con farina d'avena, cipolle, sale e spezie e farla bollire nello stomaco di una pecora. E anche se oggigiorno gli haggis da supermercato in budello sintetico sono di rigore, un lato di nepeti e tortini (rape e patate) possono ancora rendere il tuo Burns Supper uno dei secoli.

Moules Frites, Belgio

"Quando a Bruxelles, mangiare le cozze" è più di una sapiente rima. In Belgio, le cozze sono cucinate semplicemente con vino bianco e burro e servite da un cucchiaio pieno di acqua durante la primavera e l'estate. Inoltre, come si scopre, il nome di patatine fritte è fuorviante, poiché le fritture sono in origine un piatto belga (spesso tagliato e servito con maionese, naturalmente).

Ulster Fry, Irlanda del Nord

Se il tuo hotel a Belfast ti saluta in cima alla mattinata con una frittura di Ulster, non dovrai mangiare per il resto della giornata. Il piatto viene fornito con salsiccia, fette e pane con soda. Non dimenticarti di finire il tuo sanguinaccio: il sangue e il grasso di suino fritti a forma di disco. Dai, sii coraggioso.

Sunday Roast, Inghilterra

Durante la visita del paese, si può sentire il termine "rosbif" ("roast beef"), e l'arrosto della domenica ormai consacrato è la ragione. Viene servito con lo Yorkshire pudding, che viene preparato simultaneamente nel forno, in modo che i succhi di manzo possano gocciolare e infondere il budino in crescita con un sapore ricco.

Stufato irlandese, Irlanda

I puristi insistono solo su montone, cipolle e patate, la spina dorsale della dieta irlandese del XIX secolo, mentre alcuni cuochi ambiziosi aggiungono manzo, Guinness o altri aromi. Ma a prescindere dagli ingredienti, questo piatto, nato originariamente dalla povertà, ti fa sentire davvero ricco.

Pizza napoletana, Italia

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Oggigiorno puoi ottenere la pizza praticamente ovunque, ma questo è un motivo in più per prenotare un viaggio in Italia e provare il vero affare. I napoletanipizzaioli devono usare i pomodori San Marzano, girare l'impasto a mano per ottenere una crosta flessibile e cuocere il loro prodotto in un forno a cupola. Pizzerie come Antica Pizzeria Port'Alba e L'Antica Pizzeria Da Michele servono due varietà classiche: la marinara – pomodoro, origano, aglio e olio d'oliva – e la margherita, che, come dice la leggenda, ricorda i colori della bandiera italiana. Non diventa più patriottico di così.

Wurst, in Germania

Una cosa è certa – in Deutschland, è wurst uber alles (o salsiccia sopra tutto). Anche se il currywurst soffocato dal ketchup è attualmente il re delle salsicce (800 milioni sono venduti a Berlino ogni anno da solo), non si dovrebbe provare anche il weisswurst bavarese più tradizionale (carne di vitello e pancetta macinata) e il blutwurst (salsiccia di sangue) con un contorno di crauti e mostarda piccante (o dolce, a seconda della regione).

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