O Hotel du Vin era originalmente um poorhouse vitoriana antes de ser convertido em um asilo para doentes mentais e, em seguida, laboratório de ciências. Após uma extensa remodelação, o edifício finalmente reaberto como posto avançado do Hotel du Vin cadeia de hotel boutique de Edimburgo em 2008. Aderindo a estética da marca, interiores misturam desenhos elegantes e modernos com muita aconchegante toques tradicionais, incluindo sofás de couro marrom confortável, salpicos de tartan, e inúmeras peças de arte relacionados com o vinho, incluindo um grande lustre central criado a partir de dezenas de copos de vinho de corte de cristal. Por mais um bistro de estilo francês como um hotel, a propriedade também oferece uma lista extensa de vinhos vertiginosamente (354 e contando), armazenados em seus quatro caves. Há também um agradável pátio contendo o que deve ser a única cidade deluxe exterior charuto "bothy" aquecido ou fumar barraco.

O hotel tem uma excelente localização, no coração da capital escocesa, ao virar da esquina da Universidade de Edimburgo ea uma curta distância da maioria das principais atracções da cidade. As ruas calcetadas de o sempre popular Royal Mile estão a 10 minutos a pé, enquanto o icônico Castelo de Edimburgo e Princes Street shopping tomada mais perto de 20 minutos a pé. Principal estação ferroviária de Edimburgo fica a 15 minutos a pé - ou uma viagem de táxi de cinco minutos - enquanto Calton Hill e suas belas vistas da cidade estão sob a cinco minutos de carro.

Há 47 quartos e suites no total, a maioria dos quais com vista para o pátio central do hotel. Decoração mistura mobiliário tradicional de madeira com toques modernos inteligentes e algumas peças vintage cuidadosamente escolhidos, enquanto alguns romos também estão vestidos com elegância papel de parede estampado. Enquanto alguns quartos standard são no lado pequeno, suites são espaçosos, e as Executive Suites abrir para varandas pequenas. Os quartos superiores e todas as categorias de banho privativa, cama de estilo trenó feitos sob medida com lençóis de algodão egípcio e grandes casas de banho com roupões de banho, roll-top banheiras, e / ou a pé-no chuveiro com efeito de chuva.

A ênfase do hotel é inequivocamente sobre comer e beber, com um foco particular em vinho. O principal restaurante é o bistrô francês, uma sala inspirou-Provence rústico-chique, com paredes de tijolos expostos, mesas de madeira, e da propaganda do vintage nas paredes. Juntamente com uma lista de vinhos enorme, com mais de 350 vinhos, o bistrô oferece um menu de simples, culinária caseira. O café da manhã aqui também é um corte acima da média, com sucos frescos-espremido e ovos preparados na hora e crepes - embora ele não está incluído na maioria das taxas e é um add-on caro. O andar de cima Claret Bar tem sofás confortáveis ​​para saboreia vinho, enquanto o elegante quarto Whiskey oferece uma gama de uísques e charutos cubanos - a ser fumado fora no bothy charuto aquecida (a tradicional barraco mais comumente encontradas em partes da Grã-Bretanha rural). A comida do bar também é impressionante eo hotel organiza frequentemente dias de degustação em sua Laroche Taste quarto du Vin. Wi-Fi é gratuito em todo o hotel e há uma aconchegante sala de reuniões que podem acomodar confortavelmente 12 hóspedes.