O Heaven's Dog em San Francisco serve comida chinesa moderna e moderna

Comida chinesa muitas vezes fica atolada em graxa, amido de milho e ingredientes baratos. Tanto é assim que quando você prova um prato outrora mundano elevado com primo, pode ser uma revelação. Tal foi o caso quando um amigo e eu encontramos o personagem distintivo do chef Charles Phan no habitual prato "Ants Climbing Tree" (US $ 11) no restaurante Heaven's Dog em São Francisco, a poucos passos do Holiday Inn. Centro Cívico .

Como um chinês-americano que cresceu em São Francisco, há muito que comi este prato caseiro de carne moída (as chamadas "formigas") cozido com alho, molho de soja e gengibre, depois coberto com macarrão de celofane escorregadio "árvore''). Foi um bom prato – apenas nada que eu necessariamente ansiava ou saía do meu caminho.

Isto é, até que eu experimentei o do Heaven's Dog. Esta versão sem carne foi carregada com cogumelos trompete preto frescos e muitos alhos-porros. Os pinhões torrados espalhados por todo o topo eram o toque final, dando ao prato uma sensação inesperada e rica. Havia muito sabor e textura que eu quase senti como se estivesse saboreando este prato icônico pela primeira vez.

Tudo o mais que tentamos foi igualmente impressionante. Os bolinhos de Xangai (US $ 10) explodiram apropriadamente com caldo quente após a primeira mordida cuidadosa. Um prato tofu cremoso tinha uma cobertura nítida de vieiras picadas; e um lado de feijões longos asiáticos foi frito com pickles Szechuan condimentados e picantes e pimentões vermelhos.

Sobremesas não costumam ser o ponto forte em muitos restaurantes chineses. Aqui, você estaria perdendo tempo se não pedisse o fabuloso sorvete de manjericão tailandês. O sabor assertivo de alcaçuz-canela-ervas vem deliciosamente alto e claro de uma maneira quase saborosa. É guarnecido com retângulos amanteigados de biscoito de laranja polvilhado com açúcar.

O moderno restaurante laranja e preto oferece uma variedade de vinhos e coquetéis. Para aqueles que não querem beber, há um refrescante spritzer caseiro de sabugueiro que combina perfeitamente com os sabores ousados ​​desses pratos.

– Carolyn Jung da FoodGal

[Fotos cortesia de Carolyn Jung]