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Wer ist nicht stolz, wenn ein jüngerer Bruder glänzt? Dies ist der Fall bei Barbacco in San Francisco, dem neuen Bruder des allseits beliebten Perbacco in San Francisco, beide nur einen Katzensprung vom Mandarin Oriental entfernt . Die Köchin ist Sarah Burchard, die drei Jahre lang Schützling von Perbacco Chefkoch Staffan Terje war. In der heutigen Zeit, in der Macho-Männer ihre eigenen Tiere für große Prahlereien schlachten, ist Burchard genau dort – der kleine Koch bricht regelmäßig ganze Schweine zusammen, genau wie die Jungs.

Dieses elegante, im Cass Calder Smith Design gestaltete Restaurant wurde im Januar eröffnet und besticht durch eine ausgesprochene New Yorker Atmosphäre. Das schmale Restaurant mit 66 Sitzplätzen verfügt über gebürstete Edelstahlsäulen, freiliegende Rohre, eine Ziegelmauer und Sitzgelegenheiten an einer langen Theke, die mit Olivengläsern bestückt ist. Die Tische aus nacktem Holz sind auf Barhockerhöhe mit Stühlen, die bequeme Füße für Ihre Füße haben. Ein paar große Flachbild-Fernseher fügen Summen hinzu, ohne zu stören.

Das lebhafte Restaurant ist der perfekte Ort, um ein Glas Wein zu trinken und etwas zu trinken. Beim Mittagessen gibt es To-Go-Artikel, wobei das Menü auf dem Fernsehbildschirm an der Fronttheke angezeigt wird. Oder nehmen Sie sich Zeit beim Abendessen und schlängeln sich durch die umfangreiche Speisekarte mit den meist geteilten Tellern. Die gebratenen Oliven, ein persönlicher Favorit, sind mit Schweinefleisch gefüllt. Die $ 5 "Ascolane" sind große, fleischige grüne Oliven mit einem ernsthaften Crunch auf der Außenseite. Sicher, sie sind schlecht für Sie, aber es ist schwer, sich selbst zu stoppen.

Wie Perbacco ist der hausgemachte Salumi bei Barbacco weiterhin hervorragend. Die Auswahl des kleinen Kochs ($ 11 oder $ 18, abhängig von der Größe der Platte) umfasst die Mortadella, die wie der exquisiteste Quatsch schmeckt, und die 'Nduja, ein Topf mit würzigen, streichbaren geräucherten kalabrischen Salamis, die mit ein wenig von süße Marmelade.

Während Perbacco's Schweinefleisch Sugo Ragu gemahlenes Schweinefleisch verwendet, ist Barbacco's stattdessen voll von geschreddertem Schweinefleisch. Dick, reich, würzig und mit dieser unvergesslichen, stundenlangen Komplexität, ist der Barbacco Ragu ein wahrer Gaumenschmaus (breite, röhrenförmige Pasta).

Desserts sind ziemlich einfach, mit einer Auswahl an hausgemachtem Eis und Sorbettos, sowie Zitrus-Quark-Torte und Espresso Panna Cotta. Eine Kugel Butterscotch-Schokolade Crunch ($ 2) ist ein passendes Finale – süß, verträumt und unvergesslich.

– Fotos und Post von Carolyn Jung von FoodGal