Dieser wunderschöne Boutique-Hotel besteht aus zwei historischen Herrenhäusern, das sorgfältig restauriert und bemalt eine Ikone Schatten des Rosas. Nach der Mutter des Besitzers und der Yucatan-Geschichte mit Schokolade benannt, die Luxus-Immobilie verfügt über designorientierte Innenausstattung, die alte und neue zu kombinieren, wie schöne Fliesenböden und antiken Säulen neben modernen Möbeln und moderner Kunst. Holz- und Fliesen Gehwege und Flure schlängeln sich durch Palmen und Koi-Teiche, während der Schokoladenbraun, staubige beige und lila dominieren den gefliesten Lobby, die mit Holzmöbeln, schwarzen Ledersofas und braune Sessel gefüllt ist. Fresh-cut Rosen sind im gesamten Gebäude verstreut - eine schöne Anspielung auf seinen Namen - und es gibt viele schöne Freiflächen zum Entspannen oder zu mischen als auch, wie den Außenpool und pink-ummauerten Innenhof des Vor-Ort-Restaurant, das mit gefüllt ist üppigen Pflanzen und Efeu, Teichen und Holzdeck Bodenbelag. Das Restaurant zieht eine Menge aus der ganzen Stadt als auch Hotelgäste, die meist Paare, auch wenn einige Familien und Geschäftsreisende auch passieren.

Das Hotel liegt günstig an der Hauptstraße Merida gelegen, der Paseo Montejo, einem noblen Straße nach Paris Champs Elysees modelliert, die mit Geschäften, Restaurants, Cafés, Bars, Villen und Museen gesäumt ist. Merida Zocalo oder Hauptplatz, wo sich mehrere Top-Stätten und Museen, ist ein bisschen wie eine Wanderung, jedoch unter 20 Minuten, um zu Fuß zu erreichen. Dieses Gebiet ist die Heimat der Merida Cathedral sowie die Montejo House Museum, der MACAY Museum für zeitgenössische Kunst, Rathaus und dem State Capitol Building. Die alten Maya-Ruinen in Uxmal kann in etwa einer Autostunde erreicht werden, während Chichen Itza ist etwa eine Stunde und eine Hälfte weg. Das türkisfarbene Wasser weg von dem Strand von Progreso in 40 Minuten mit dem Auto erreichbar und die Merida International Airport ist etwa 25 Fahrminuten vom Hotel entfernt.

Im hoteleigenen 17 Zimmer sind sehr schön und stilvoll über alle Kategorien und verbinden modernes Design mit traditionellen Elementen, wie dekorative Fliesenböden und bewusst antiqued Wänden. Die Zimmer sind geräumig, obwohl Größe und Anordnung variiert, mit hohen Gewölbedecken und einem geschmackvollen Farbpalette einschließlich reich rosa, schokoladenbraun, und neutralen Farben. Funky gemusterten Stühle und vintage Zedernholz Schreibtischen sitzen neben bequemen Betten belegt mit Bettwäsche aus ägyptischer Baumwolle, Daunendecken, Läufer rosa Bett und passenden Kissen. Alle Zimmer verfügen über eine Reihe von modernen Annehmlichkeiten wie Flachbild-TV, Bose-Soundsysteme mit CD- und DVD-Player, Minibar, iPod-Dockingstation und kostenfreiem WLAN, und einige verfügen über private Terrassen. Die Suiten verfügen über Sitzecken oder separate Wohnzimmer mit Essbereich, und einige verfügen über Wet-Bar. Die Badezimmer sind wunderschön, modern und geräumig, mit Zeder Eitelkeiten und Mosaik-Fliesen Arbeit, begehbarer Regendusche, Open-Air-Steinbadewannen, handgemachte Schokoladen Seifen, L'Occitane Toilettenartikel und flauschige Bademäntel.

Das hoteleigene ausgezeichnete Vor-Ort-Restaurant serviert moderne Gourmet nimmt traditionelle Yucatecan Gerichte zum Frühstück, Mittagessen und Abendessen, mit einem Schwerpunkt auf lokalen Zutaten, auch wenn die Gäste sollten wissen, dass das Frühstück nur bei bestimmten Buchungen enthalten. Es gibt auch eine elegante Tequila Bar in der Nähe der Lobby, mit mehr als 250 Sorten zu probieren, und die Dach Moon Lounge bietet Live-Jazz in bestimmten Nächten. Ein kleiner Außenpool ist in einen Innenhof mit rosa Wänden und Palmen umgeben und verfügt über eine Handvoll von gepolsterten Liegestühlen auf einer Sonnenterrasse aus Holz. Getreu seinem Namen, bietet attraktive Wellnessbereich des Hotels auf Schokoladenbasis Behandlungen oder "xocolatherapie", und es gibt einen hoteleigenen Chocolaterie bietet feine mexikanische-belgischen Köstlichkeiten. Das schlanke, aber gemütlich, Fitness-Center mit einer Vielzahl von modernen Maschinen ausgestattet und ist kostenlos für die Gäste Nutzung (obwohl Mitgliedschaften sind für die Öffentlichkeit zugänglich), während Wi-Fi ist kostenlos im gesamten Gebäude und Flughafentransfers sind gegen eine Gebühr zur Verfügung.