Questo meraviglioso hotel boutique si compone di due ville storiche che sono state meticolosamente restaurate e dipinte una tonalità iconica della rosa. Prende il nome della madre e la storia del Yucatan con il cioccolato del proprietario, la proprietà di lusso vanta interni di design-coscienti che combinano vecchio e nuovo, come bellissimi pavimenti in cotto e antiche colonne accanto arredamento contemporaneo e l'arte moderna. Passerelle e corridoi in legno e piastrelle intrecciano attraverso le palme e laghetti, mentre il marrone cioccolato, beige polveroso, e malva dominano la lobby piastrellata che è pieno di mobili in legno, divani in pelle nera, e poltrone marroni. Rose fresche tagliate sono sparsi in tutta la proprietà - un bel cenno al suo nome - e c'è un sacco di bellissimi spazi all'aperto per rilassarsi o socializzare come pure, tra la piscina all'aperto e rosa pareti patio del ristorante in loco che è pieno di piante lussureggianti e edera, stagni, e pavimenti piattaforma di legno. Il ristorante attira una folla da tutta la città, così come gli ospiti, che sono per lo più coppie, anche se alcune famiglie e viaggiatori d'affari anche passare.

L'hotel è situato sul viale principale di Merida, il Paseo Montejo, una strada elegante modellato Parigi 'Champs Elysees che è fiancheggiata da negozi, ristoranti, caffè, bar, palazzi e musei. Di Merida Zocalo, o piazza principale, sede di numerosi siti e musei, è un po 'distante, però, prendendo 20 minuti per raggiungere a piedi. Questa zona è sede della Cattedrale di Merida, così come il Museo Montejo, il Museo d'Arte Contemporanea MACAY, Municipio e lo State Capitol Building. Le antiche rovine Maya di Uxmal sono raggiungibili in circa un'ora di auto, mentre Chichen Itza è di circa un'ora e mezza di distanza. Le acque turchesi al largo della spiaggia di Progreso è raggiungibile in 40 minuti in auto e l'aeroporto internazionale di Merida si trova a circa 25 minuti d'auto dall'hotel.

17 camere dell'hotel sono belle e alla moda in tutte le categorie e combinare design moderno con tocchi tradizionali, come decorativo pavimenti piastrellati e le pareti volutamente anticato. Le camere sono spaziose, anche se dimensioni e disposizione varia, con alti soffitti a volta e una tavolozza di colori di gusto tra cui rosa ricchi, marrone cioccolato, e tonalità neutre. Sedie modellate Funky e scrivanie cedro epoca sedersi accanto comodi letti condita con lenzuola di cotone egiziano, piumini, corridori letto rosa e corrispondenti cuscini. Tutte le camere sono dotate di una serie di comfort moderni, tra cui TV a schermo piatto, sistemi audio Bose con lettore CD e DVD, minibar, docking station per iPod e la connessione Wi-Fi, e alcune dispongono di terrazze private. Suites hanno area di soggiorno o soggiorno separato con zona pranzo, e alcuni hanno wet bar. I bagni sono bellissimi, moderno e spazioso, con vanità cedro e piastrelle a mosaico, cabina doccia a pioggia, vasche in pietra all'aperto, saponi artigianali di cioccolato, prodotti da bagno L'Occitane e morbidi accappatoi.

Ottimo ristorante dell'hotel in loco serve moderna gourmet assume piatti tradizionali dello Yucatan per la prima colazione, il pranzo e la cena, con un'enfasi su ingredienti di provenienza locale, anche se gli ospiti devono sapere che la prima colazione è incluso solo con alcuni tipi di prenotazione. C'è anche un elegante bar tequila vicino alla hall, con più di 250 varietà di assaggiare, e il tetto Luna Lounge ospita jazz dal vivo in certe notti. Una piccola piscina all'aperto è situata in un cortile interno, circondato da pareti rosa e palme e dispone di una manciata di sedie a sdraio imbottite su una terrazza solarium in legno. Fedele al suo nome, attraente centro benessere dell'hotel offre trattamenti a base di cioccolato, o "xocolatherapie," e c'è un negozio in loco che offre prelibatezze di cioccolato messicano-belga. L'elegante, ma accogliente, centro fitness è dotato di una varietà di macchine moderne ed è gratuito per l'uso degli ospiti (anche se le appartenenze sono a disposizione del pubblico), mentre la connessione Wi-Fi gratuita in tutto e trasferimenti aeroportuali sono disponibili a pagamento.