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Sabes que estás cenando en un lugar nuevo en San Francisco cuando en una fría tarde de domingo, está abarrotada de una celebridad de la alta sociedad en una mesa y un euro-fashionista con chaleco de piel de neón rosa y jeans con lentejuelas gritando en otro.

La perspectiva no es solo un lugar para ser visto, sin embargo. También es un lugar para cenar muy, muy bien.

Por supuesto, eso se espera cuando se deriva de uno de los restaurantes más populares y populares de la ciudad, Boulevard. El chef ejecutivo Ravi Kapur, que trabajó durante ocho años con Nancy Oakes en Boulevard , supervisa este espacio contemporáneo con sus altas ventanas con vistas a Spear Street, lienzos de arte audaces en la pared y grandes luces de tambor suspendidas del techo. Prospect, un salto corto del Hotel Vitale , tiene un ambiente más informal que Boulevard, y un menú que es un poco más fácil en el bolsillo.

Hace un par de semanas, fui invitado como invitado del restaurante.

Después de que nos sentamos, nos recibió un amuse bouche especial: una pequeña ensalada de hongos maitake, tanto frita como tempura al estilo frito, adornada con piñones y virutas de trufa negra. Qué manera de comenzar la noche.

Mi esposo no pudo resistir la Ensalada de Diosa Verde ($ 14), que se sirvió muy bien fría. Este sueño de California de un plato estaba compuesto de lechugas mezcladas con aguacate cremoso, pepino crujiente y una hermosa vinagreta de alcaparras asertiva que hacía que quisieras comer hasta la última hoja del plato.

Mi entrante de bacalao negro ($ 15.50) era suculento, su carne sedosa contrastaba con el crujido de una hoja de shiso que había sido rellena con camarones picados y luego frita. Shiitakes y matsutakes redondearon este plato asiático con un sutil caldo de curry rojo.

También probamos una ensalada de cangrejo Dungeness elegido a mano ($ 16), una versión de un clásico de la zona residencial, que deslumbró con aderezo ranchero casero cremoso, rodajas fritas de cebolla torpedo y cucharadas de caviar uruguayo.

Los platos de Kapur son muy equilibrados, y él es un maestro en la textura. Cada plato tenía una variedad de ellos. Si había algo suave y lánguido en el plato, siempre había algo crujiente, también, para dar carácter y definición.

Mi esposo estaba bastante desmayado por el Wagyu Zabuton ($ 33.50), un corte bien veteado en el centro del rollo de mandril que es casi de costilla en sabor y textura. El filete extremadamente jugoso obtuvo un florecimiento de ortigas tostadas, hongos maitake, chirivías con especias, y un pequeño montículo de farro enriquecido con pequeños trozos de cola de buey tierno y carnoso.

Mi halibut de California ($ 28) con mousseline de raíz de apio, salsifí y champiñones clamshell era fabuloso y se hizo aún más especial por una salsa satsuma holandesa. Piensa en el sabor de un helado, solo que se hace más espeso y cremoso con mucha mantequilla, y entiendes.

El postre en Prospect es lúdico y variado. Si solo quieres comer algo pequeño, puedes hacerlo. O puedes ir a la ciudad con algo más sustancial.

Mi esposo y yo compartimos las donas ricotta ($ 8), servidas con salsa de huckleberry. La ricota proporciona a las donas una textura ligera y aireada. Para extra extravagante, las donas se envuelven en azúcar que se mezcla con gotas de limón trituradas para una explosión de cítricos.

El restaurante también sirve los pequeños sándwiches de helado más lindos de todos los tiempos ($ 8). Estas maravillas de dos mordiscos se componen de galletas de chocolate crujientes y profundas con un relleno de helado de remolino de canela.

Las palomitas de caramelo hechas en casa ($ 5) pueden avergonzar a todos los demás. La versión de Prospect es deliciosamente crujiente, manteca y tan fresca. Los granos reventados también están separados, en lugar de en grandes grupos. Un toque de sal y semillas de cacao hace que esta versión sea mucho más equilibrada, y no tan dolorosamente dulce como tantas otras. Seguramente serás adicto desde el primer puñado.

En Prospect, nunca se sabe quién va a ver. Pero está seguro de que se va completamente satisfecho.

– Carolyn Jung de FoodGal