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Você sabe que está jantando em um lugar novo e quente em São Francisco quando, em uma noite fria de domingo, está repleto de uma socialite bem conhecida em uma mesa e uma fashionista européia em colete de pele rosa néon e jeans grosso em outro.

A perspectiva não é apenas um lugar para ser visto, no entanto. É também um lugar para jantar muito, muito bem.

É claro que isso é esperado quando se trata de um dos restaurantes mais populares e bem conceituados da cidade, a Boulevard. O chef executivo Ravi Kapur, que trabalhou por oito anos com Nancy Oakes no Boulevard , supervisiona esse espaço contemporâneo com suas janelas altas com vista para a Spear Street, telas de arte arrojadas na parede e grandes luzes de bateria suspensas no teto. Prospect, a poucos passos do Hotel Vitale , tem uma atmosfera mais informal do que a Boulevard, e um menu que é um pouco mais fácil no bolso.

Algumas semanas atrás, fui convidado como convidado do restaurante.

Depois que nós estávamos sentados, um amuse especial bouche cumprimentou nós – uma salada pequena de cogumelos de maitake, ambos estilo de tempura barbeado e frito, enfeitado com nozes de pinhão e raspas de trufa preta. Que maneira de começar a noite.

Meu marido não pude resistir a Green Goddess Salad (US $ 14), que foi servido bem refrigerados. Este sonho californiano de um prato era composto de alfaces misturadas com abacate cremoso, pepino crocante e um adorável vinagrete de alcaparra assertivo que fazia com que você quisesse comer a última folha do prato.

Minha entrada de bacalhau preta (US $ 15,50) era suculenta, sua carne sedosa contrastava com o rangido de uma folha de shiso recheada com camarão picado, depois frita. Shiitakes e matsutakes completaram este prato com um caldo de caril vermelho sutil.

Nós também experimentamos uma salada de caranguejo Dungeness (US $ 16), uma versão uptown de um clássico, que deslumbrou com um molho caseiro feito em casa, fritas de torpedo e bolinhos de caviar uruguaio.

Os pratos de Kapur são tão equilibrados e ele é um mestre em textura. Cada prato tinha uma gama deles. Se havia alguma coisa macia e lânguida no prato, havia sempre algo crocante, também, para emprestar caráter e definição.

Meu marido estava bastante desmaiado sobre o Zabuton Wagyu (US $ 33,50), um corte bem-marmorizado do centro do rolo de mandril que é quase semelhante a um olho em sabor e textura. O bife extremamente suculento ganhou um floreio de urtigas tostadas, cogumelos maitake, nabos condimentados e um montinho de farro enriquecido com pedaços minúsculos de rabada macia e suculenta.

Meu alabote da Califórnia (US $ 28) com mousseline de raiz de aipo, cercefi e cogumelos clamshell foi fabuloso e tornou ainda mais especial por um molho holandês de satsuma. Pense no sabor de um cremoso, que só fica mais grosso e cremoso com muita manteiga, e você me entende.

Sobremesa no Prospect é brincalhão e variado. Se você quer apenas comer algo pequeno, você pode. Ou você pode ir para a cidade com algo mais substancial.

Meu marido e I compartilhado o ricota donuts (US $ 8), servido com huckleberry molho. A ricota dá aos donuts uma textura leve e arejada. Para extra capricho, os donuts são enrolados em açúcar que é misturado com gotas de limão esmagadas para uma explosão de surpresa de citros.

O restaurante também serve os pequenos sanduíches de sorvete mais fofos (US $ 8). Estas maravilhas de duas mordidas são compostas de biscoitos de chocolate crocantes e profundos com um recheio de sorvete de canela redemoinho.

A pipoca caseira de caramelo (US $ 5) pode simplesmente envergonhar todos os outros. A versão da Prospect é deliciosamente crocante, sabor amanteigada e tão fresca. Os kernels estourados são todos separados também, em vez de grandes aglomerados. Um toque de sal e cacau torna esta versão muito mais equilibrada, e não tão dolorosamente doce como tantos outros. Você está certo de ser viciado desde o primeiro punhado.

No Prospect, você nunca sabe quem você verá. Mas você tem certeza de deixar completamente satisfeito.

– Carolyn Jung da FoodGal