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Enquanto a definição primária de um vinho descreve o produto final do suco de uva fermentado, a definição terciária inclui o suco fermentado de outras frutas e plantas. O Schnebly Redland's Winery, em Homestead, Flórida (cerca de 45 minutos ao sul de Miami ), empurra o envelope de produção de vinho, especializado em vinhos derivados de frutas tropicais.

Com extensos campos de frutas cultivadas em casa em lotes vizinhos, incluindo abacate, manga, carambola, goiaba e lichia, a Schnebly Winery vende produtos sem mácula para mercearias locais e nacionais, economizando os produtos irregulares para a produção de suco e fermentação. Depois que as colheitas são colhidas, elas são espremidas e coadas através de engenhocas elaboradas, e então misturadas com fermento e açúcar para criar vinho.

Ao contrário das uvas, que já possuem 25-35% de açúcar, as frutas tropicais surpreendentemente têm um menor teor de açúcar (por exemplo, manga 16%), tornando necessário adicionar cristais de açúcar bruto ao mix. Após um longo processo de aquecimento (permitindo que a levedura cresça) e resfriando (matando a levedura), esses inovadores “vinhos” são criados.

Uma visita a Schnebly Winery inclui uma visita a este projeto de base e uma degustação de cinco vinhos de mesa por US $ 6 ou quatro vinhos espumantes e de sobremesa por US $ 7 (e você consegue manter o copo). Você também ganha uma sexta degustação de graça quando se inscrever para receber a newsletter!

A idéia de vinho de abacate seco e vinho de lichia espumante pode parecer bizarro, mas é divertido experimentar os muitos sabores e a maioria das pessoas, sem dúvida, vai sair com um novo vinho de vanguarda favorito (goiaba, para mim).

A Schnebly Winery fica a menos de uma hora de carro de South Beach, como a W South Beach e a Sagamore, e a 45 minutos de hotéis do centro, como o Four Seasons Miami e Coral Gables .

– Paul Rubio