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1. Melbourne, Australia

Cuando la mayoría de las personas fantasea con un viaje a Australia, probablemente piensen en Sydney , pero la segunda ciudad más grande de Down Under no debe pasarse por alto. Melbourne tiene una población diversa y multicultural, y este crisol de etnias asiáticas, indias y europeas se puede encontrar en su impresionante escena gastronómica con algunas de las mejores cocinas del mundo.

Comience en el compacto centro de la ciudad lleno de cafeterías con encanto, y luego explore en tranvía o a pie. Hay comidas baratas en el auténtico Chinatown de Melbourne, que data de la década de 1850, así como en una escena bohemia en St. Kilda (donde se concentra la mayor concentración de restaurantes de la ciudad). Últimamente, el barrio hipster de Fitzroy está atrayendo la atención de los entusiastas restaurantes escondidos en los almacenes, mientras que en las cercanías, Johnston Street tiene un barrio español en crecimiento con bares de tapas y restaurantes de flamenco.

Los amantes de la buena cocina también pueden buscar platos específicos como el tartare de carne Wagyu en MoVida, alas fritas coreanas en Kong, mejillones horneados en Cumulua, yogur de coco en The Kettle Black y hamburguesas como el tocino Bacon Fat de Stagger Lee en 8 bits. Busque los camiones de comida Beat Box Kitchen de Raph Rashid, fideos de barco en Jinda Thai y jaffles (un clásico australiano, sándwiches tostados con varios rellenos) en Boat Frankie. Si el tiempo es un factor, diríjase directamente a los puestos de venta de comida callejera en el mercado de la Reina Victoria, que están abiertos hasta altas horas de la noche en el verano de Australia (tan invernal en los Estados Unidos ).

2. Cartagena, Colombia

Esta exótica ciudad costera en la costa caribeña de Colombia tiene todas las características para el romance gourmet. La mayoría de la gente querrá basarse en el Casco Antiguo, una ciudad colonial amurallada que data del siglo XVI, con sus frondosas plazas, calles adoquinadas y balcones de colores brillantes adornados con jardineras.

La cocina regional de Colombia tiene un aire caribeño, pero quizás la mayor sorpresa aquí es la influencia del Medio Oriente, gracias a la llegada de inmigrantes árabes durante la era otomana. Los carritos de comida de la calle se pueden encontrar en cada esquina vendiendo frutas frescas tropicales, paletas artesanales, empanadas y pandebono (pan de queso colombiano). Busque la especialidad del desayuno llamada arepa con huevo, un huevo crudo sellado en masa de harina de maíz y luego frito, en cafés casuales. Los aperitivos del mediodía ofrecen pescado frito, plátanos y arroz de coco, o puede optar por platos de inspiración libanesa como kofta (albóndigas) y kibbee (bolas de bulgar, a veces hechas con carne).

Para cenar, comience con un mojito en uno de los muchos restaurantes de moda escondidos dentro de esas magníficas mansiones coloniales y luego haga una reserva en uno de los mejores restaurantes de la ciudad, como La Vitrola, que podría servir carpaccio de pulpo, mar al horno. bajo, y el favorito de Cartagenan: pargo rojo frito – un pargo rojo entero frito crujiente al vapor en leche de coco. El ceviche fresco es imprescindible en la adictiva La Cevicheria (aprobada por Anthony Bourdain), un lugar que sorprenderá a quienes nunca pensaron que cenarían en el mismo lugar dos veces mientras viajaban. Los excursionistas de un día pueden embarcarse en los muelles de la Isla del Rosario, donde los pescadores traen (y venden) su captura diaria de langosta, calamares y gambas.

3. Houston, Texas

Los yanquis y los viajeros en el extranjero pueden no creerlo, pero Houston ofrece una combinación única de culturas internacionales, gustos refinados y técnicas de cocina vanguardistas. Sí, la ciudad de Texas de más de dos millones está ganando reconocimiento por su escena gastronómica, y un buen lugar para comenzar es el Distrito Histórico, un área que cuenta con arquitectura bonita del siglo XIX y restaurantes exclusivos en Market Square, con platos notables como Chef Faisán tostado con canela de Robert Del Grande.

Houston está bastante disperso, por lo que los tipos aventureros deberían explorar los vecindarios. No tarda mucho en toparse con uno de los más de 1,000 camiones de comida de la ciudad como Tacos Tierra Caliente, que sirve tortillas frescas cubiertas con trozos de piña y cerdo estofado. Coma bocadillos de hamburguesas en Little Bigs en el distrito de los museos, y compre mercados especializados como Phoenicia y Revival, que venden productos internacionales como quesos europeos, charcutería y encurtidos y mermeladas caseras. Urban Harvest es el mayor mercado semanal de granjeros de Houston en el distrito de Upper Kirby con música en vivo y demostraciones de chef.

Luego están los restaurantes de calidad Tex-Mex, lugares que venden pierogies polacos hechos a mano y golosinas chinas en el patio de comidas de Hong Kong City Mall, sin mencionar una gran cantidad de restaurantes asiáticos que venden cangrejos vietnamitas-cajún, dim sum, comida callejera japonesa, y Pollo frito de estilo coreano.

4. Hangzhou, China

¿Cuántas personas pueden decir que saben (o saben cómo pronunciar) esta ciudad de dos millones y medio de personas? Hangzhou es la capital de la provincia de Zhejiang, y no muy lejos de Shanghai en coche para un buen viaje. Las personas que visitan Hangzhou por primera vez pueden sorprenderse con el paisaje natural, piense en pagodas tradicionales que se levantan contra los campos de hojas de té, y pronto descubrirá que no escasean los restaurantes y mercados que sirven aperitivos locales como bollos al vapor de cangrejo, wontons, dim sum y tortas de luna Los platos más grandes de Hangzhou ponen énfasis en los mariscos y productos frescos, y tienden a ser más ligeros y más sutiles en especias y condimentos que las ciudades del norte de China.

Un buen lugar para comenzar es el restaurante más famoso de la ciudad llamado Kui Yuan Guan Lou Wai Lou, fundado en 1848 y pescado del oeste en salsa agridulce, gambas fritas con hojas de té longjing (también llamado pozo de dragón) y pollo del mendigo – un pájaro entero cocinado en una capa de arcilla. Otras especialidades a tener en cuenta son el popular plato de cabeza de pescado, los fideos con rodajas de anguila frita y los camarones borrachos que se beben en licor para beberse hasta la muerte justo antes del consumo humano. Si viaja aquí en otoño, esté atento al Festival Anual de Comida de Hangzhou a fines de octubre y principios de noviembre.

5. Tbilisi, Georgia

El último lugar en la lista va a un destino que parece ser el más inesperado de todos. Si te pareces en algo a este escritor, probablemente hasta ahora no sabías mucho sobre la cocina georgiana, pero deberías hacerlo. Georgia está rodeada por el Mar Negro, Rusia, Turquía, Armenia y Azerbaiyán. Eso significa que los diversos estilos de cocina del país hacen balance de su posición única al lado de Europa, Oriente Medio y Asia, lo que hace que las tradiciones culinarias se arrastren desde todos los ángulos. A los lugareños les apasiona cultivar productos y hierbas, y criar carnes y aves de corral en sus propios jardines. Los viajeros probablemente se basarán en Tbilisi, la capital, que ofrece un impresionante paisaje empedrado y un telón de fondo de fortaleza dramática que representan una larga historia bajo el dominio persa y ruso.

En primer lugar, están los panes frescos. Llamado Puri, los increíbles panes de Georgia se hornean en hornos de barro tradicionales, no muy diferentes del pan naan de la India. El khachapuri Adjaruli (en la foto) es una mezcla ridículamente decadente de pan directamente del horno relleno con queso burbujeante sulgani, mantequilla y, finalmente, un huevo que gotea. Luego hay albóndigas de sopa china, llamadas khinkali, y trozos de cerdo asados ​​sobre brasas de fuego que se mueren lentamente, llamadas shasliki. Los kebabs vienen con salsa de ciruela agria, los jonjoli brotan en escabeche y las ensaladas frescas de tomate y pepino se sirven con hierbas y nueces.

Los viajeros afortunados querrán conseguir una invitación de un local para unirse a una de las largas y masivas fiestas llamadas supra, acompañadas de copiosas cantidades de comida y vino. Estas son ocasiones especiales donde un miembro del grupo está designado para hacer tostadas tradicionales, rindiendo homenaje a Dios y a los invitados.

MIRAR: ¿Cuánto cuesta $ 25 para cenar en el mundo?

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