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Una dona es una dona, ¿verdad?

No está en las manos del perverso Dynamo Donuts de San Francisco, a un corto trayecto en auto del Holiday Inn Civic Center .

Has visto las líneas. Has escuchado los desvanecimientos.

Déjame que te diga, para estas donas gourmet, que vienen en sabores tan inusuales como Chocolate Rosemary Almond, Lemon Sichuan, Banana De Leche, y el muy publicitado Maple Glazed Bacon Apple, la publicidad está justificada.

En primer lugar, estos no son dientes-gratingly dulce como tantas otras donas. Sé que es difícil de creer, dado que todos vienen con una fuerte dosis de glaseado o una ducha de azúcar en la parte superior. Pero los sabores en realidad son equilibrados y bastante intensos a veces. Por ejemplo, muerde el Candied Orange Blossom y tu boca cobrará vida con una explosión de sabor cítrico que es tan audaz que no puedes evitar soltar un grito. El sabor a naranja se acelera a partir de la cáscara de naranja confitada dentro de la rosquilla, así como el glaseado de azahar untado en la parte superior.

En segundo lugar, la textura de estas rosquillas es notable. No es solo una ronda de pasteles aireados. Por el contrario, es casi como brioche, con una miga bastante rica y tierna.

Que estas donas sean tan espectaculares no sorprende cuando te das cuenta de que son la creación de Sara Spearin, una pastelera que perfeccionó su oficio en Postrio, Hawthorne Lane, Stars and Foreign Cinema , todos los lugares emblemáticos de San Francisco.

Hay alrededor de 16 rosquillas diferentes, que se venden por $ 2 a $ 3.50 por pieza, dependiendo del tipo. Alrededor de siete se ofrecen a diario, con el tocino uno disponible todos los días por demanda popular.

También es bueno, o seguramente habrá disturbios en este donut super hinchado que tiene manzanas en la mezcla, que se han salteado en grasa de tocino, así como un glaseado de arce que está salpicado de trozos de tocino crujientes. Es salado y dulce. Y si prueba uno, querrá otro inmediatamente.

La dona clásica de vainilla tiene una infusión sutil de cáscara de naranja. Es como un pastel de bodas en forma de dona.

El azafrán de chocolate sabe a especias caras con su terroso sabor que complementa el glaseado profundo de chocolate negro.

No soy el mayor fanático de los cocos del mundo, así que está diciendo algo cuando la dona de Dynamo's Coconut me convenció por completo. Se sumerge en un glaseado de leche de coco y luego se cubre con grandes trozos de coco tostado. Esto último es lo que me impulsó, con su deliciosamente crujiente sabor de isla.

En este día y edad, casi nos sentimos criminales cuando nos complacemos en donas calóricas. Pero tómenlo de mí, cuando se trata de Dynamo Donuts, se sentirá aún más culpable si no lo hace.

– Carolyn Jung de FoodGal

[Crédito de la foto: Flickr / pkingDesign ]