Paris pode não mais manter o título para a cidade com os restaurantes com mais estrelas Michelin (atualmente é terceiro para Kyoto, com 135, e Tóquio, com incríveis 304), mas é onde o primeiro étoile foi premiado, em 1926. então, o símbolo se tornou a honra que pode fazer a carreira de um chef - ou se perdido, pode quebrá-lo em um instante. Muitos dos hotéis mais luxuosos de Paris - desde grandes damas no elegante 8º Arrondissement até pequenas propriedades-butique no Left Bank - abrigam restaurantes que receberam o cobiçado aceno de cabeça. Aqui estão nossas principais escolhas para onde ter uma refeição divina emparelhada com acomodações luxuosas.
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Le Restaurant, Saint James Paris
Escondido dentro de um grande castelo no 16º arrondissement é o Le Restaurant, que tem uma estrela Michelin. O chef executivo Jean-Luc Rocha revela uma cozinha contemporânea e simples, destacando ingredientes frescos provenientes de regiões de toda a França. Seu menu foca em carne e peixe, com entradas como foie gras quente em crosta de gergelim e papoula, e cuscuz de legumes com ostras e camarões marinados. Mains como filé de carne com nhoque de orégano e lagosta grelhado com legumes ao estilo risotto também são apresentados. Você vai querer economizar espaço para a sobremesa aqui – há mousse de chocolate com nozes cristalizadas, molho de cacau e sorvete de leite. O chique tapete estampado de leopardo da sala de jantar, combinado com móveis de época e paredes com retratos formais, é igualmente decadente.
La Scene, Hotel Prince de Galles
Este elegante hotel é o lar de La Scene, com uma estrela Michelin e chef executivo Stéphanie Le Quellec ao leme. Com influências do sul da França, sua culinária é imaginativa, mas despretensiosa, e ela favorece menus curtos e diretos. Entradas como pernas de rã ou tomates do campo com gengibre cristalizado e lima são seguidos por pratos como pães doces dourados com alface assada ou lagosta azul cristalizada em manteiga salgada. Almoço com preço fixo de dois e três pratos está disponível, e há menus de degustação de seis e nove pratos. A decoração toma um rumo mais elegante do que o estilo influenciado pelo Art Déco do hotel, com um impressionante bar de mármore Carrara, paredes de madeira escura e cadeiras de couro branco mod.
Le Meurice Alain Ducasse, Hôtel Le Meurice
O Le Meurice Alain Ducasse reabriu em 2016 após a reformulação de Philippe Starck, que acrescentou elementos modernos como cadeiras de couro branco à opulenta decoração do século XVII do restaurante. O restaurante com duas estrelas Michelin também recebeu um novo chef – Jocelyn Herland – que deixou Alain Ducasse no The Dorchester para dirigir a cozinha no Le Meurice. Ele criou um novo cardápio e produzi entradas, como pintadas quentes com foie gras de pato e torta de repolho, e caranguejo com abobrinha e caviar dourado. Alimentação são caros em 100 euros e para cima, e incluem opções como robalo com alcachofras e salada de rúcula, e cordeiro com bulgar temperada. Um menu de três pratos com preço fixo também está disponível.
Le Baudelaire, Hotel da Borgonha
O restaurante do Burgundy Hotel , o Le Baudelaire, tem uma estrela Michelin e apresenta pratos modernos baseados na cozinha clássica francesa. Eles são criados pelo jovem e crescente chef Guillaume Goupil. O cardápio completo inclui entradas como atum albacora com gengibre e creme de abacate, e caranguejo da Bretanha com pepinos e geleia de gim. Seu refinado jantar varia de salmão escocês com ervilhas francesas em molho de creme de cebola doce até costeleta de porco assada com craneriac carbonara e trufa negra. Há também um menu de degustação de seis pratos. O menu de almoço com preço fixo tem pratos mais simples, como choco assado com ravioli de vegetais e bife de cabrito de vitela.
La Table du Lancaster, Hotel Lancaster
O La Table du Lancaster, situado em um luxuoso hotel boutique, tem uma estrela Michelin, graças à sua cozinha criativa e sazonal de Julien Roucheteau. Os menus são descomplicados, com opções de almoço como cavala com amêijoas e espinafre, e costela com molho de tomate e bearnaise. Para o jantar, espere atum confit com pimenta doce e milho, e costeleta de vitela assada. A decoração da sala de jantar é refinada, com cadeiras e toalhas cinzentas, banquetas de veludo amarelo-mostarda e paredes de cor bege. Há até um bonito pátio ao ar livre.
Alain Ducasse no Plaza Athenee, o Hotel Plaza Athenee
Com três estrelas Michelin, este restaurante no Hotel Plaza Athenee é também do famoso chef Alain Ducasse. Seus interiores over-the-top foram feitos pelo renomado arquiteto e duo de design Sanjit Manku e Patrick Jouin. Enquanto a carne aparece nos cardápios sazonais, o foco da Ducasse é legumes, peixe e grãos. Escolha entre entradas como lagosta azul com abobrinha e groselha preta, ou sementes de cânhamo e berinjela roxa. As entradas para o jantar incluem robalo do Atlântico, com funcho selvagem e tinta de lula, e pregado com nectarina e cenoura. Para o almoço, um menu com preço fixo, que inclui vinho, é oferecido.
Le Restaurant, L'Hotel
Este elegante e acolhedor hotel boutique em St. Germain tem um sério pedigree histórico – Oscar Wilde viveu aqui durante o século 19, e foi uma residência particular para a rainha Margot. É também onde o chef Julien Montbabut foi premiado com sua estrela Michelin em 2013 por sua cozinha criativa no Le Restaurant. A atmosfera romântica do restaurante e a decoração luxuosa dão o tom da comida igualmente rica. Um menu de almoço com preço fixo oferece pratos principais como John Dory recheado com limão, erva-doce e batatas, e pato assado com molho de beterraba, figo e vinho do Porto. O jantar é à la carte e há uma opção de preço fixo de cinco e sete pratos oferecidos. As entradas incluem mariscos em caldo de alho rosa e cabaças com conserva de limão e abobrinha.
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