Puoi sentirne l'odore nell'aria: dalle spezie della zucca alle ciotole fumanti della zuppa di zucca, il naso sa che l'autunno è in pieno svolgimento. E mentre l'aria diventa più fredda e le giornate si accorciano, ci sono venuti addosso le voglie di cannella e chiodi di garofano. Fortunatamente, i nostri ristoranti preferiti dell'hotel stanno vivendo i loro menu per l'autunno, con ingredienti stagionali in modi innovativi che sono sicuri di rendere felici le papille gustative di tutti. Preparate i vostri chompers - quelle ciambelle di mele (e le offerte più complesse) non si mangeranno!
Ame presso The St. Regis San Francisco
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Ame ha aperto con l'hotel nel 2005 con grande successo di critica, e la sua miscela di cucina giapponese e nuova americana è ancora un successo tra i locali e i visitatori. Gli chef Hiro Sone e Lissa Doumani, rinomati per il loro ristorante d'esordio di Napa Valley Terra, si riferiscono alla loro cucina come "cucina personale" – una miscela raffinata di ingredienti locali e sapori della Francia meridionale e dell'Italia settentrionale che vengono poi filtrati attraverso i giapponesi di Sone sensibilità culinaria. Il risultato è un menù che cambia stagionalmente con offerte come burro, aragosta del Maine e capesante all'Hokkaido con cavolfiore alla griglia e uva in salamoia con salsa al burro al curry.
Ristorante Luminaria all'Inn and Spa a Loretto
Rinomato per la sua "cucina cosciente", Luminaria serve pasti deliziosi per colazione, pranzo e cena in questa lussuosa locanda di Santa Fe. Gli ingredienti ottenuti localmente sono utilizzati il più possibile, coerentemente con la dedizione di Loretto a operare come un hotel attento all'ambiente. Il menu è stagionale e offre alcune selezioni organiche. Il filetto di manzo alla griglia Harris Ranch, ad esempio, viene acquistato localmente e viene servito con salsa al pepe rancido arrosto, cipolle spagnole alla griglia e peperoncino poblano.
Cafe Fleuri al Langham Hotel Boston
Al servizio della cucina contemporanea del New England per colazione e pranzo, il Cafe Fleuri è diretto dal nativo di Boston, Mark Sapienza, che vanta un rapporto diretto con gli agricoltori locali e i fornitori di cibo artigianale che riforniscono il ristorante. Sapienza seleziona gli ingredienti tra le migliori carni, frutti di mare, formaggi, frutta, verdura ed erbe nello stato, ei menu vengono cambiati ogni settimana per riflettere i sapori freschi di stagione. I suoi piatti caratteristici includono il salmone affumicato in acero affumicato in casa e la farina di mais fritta Point Judith calamari.
Petrichor presso The Cavendish London
L'elegante Cavendish di Londra ha punti di ristoro accattivanti, tra i quali il principale è Petrichor . Prende il nome dal profumo di pioggia fresca sulla terra asciutta, il ristorante serve piatti della cucina britannica contemporanea con menù stagionali che riflettono un forte impegno a sostenere gli agricoltori locali. Il menu offre prelibatezze come una pancetta di maiale cotta lentamente con un mini rotolo di salsiccia e purea di piselli e un petto d'anatra in padella con purea di sedano rapa, patate al tartufo e glassa di kumquat – dai produttori locali di Wicks Manor e Aylesbury, rispettivamente.
Firefly all'Hotel Madera
Questa graffetta di Dupont Circle offre un menu memorabile e un'atmosfera stravagante che attira sia gli ospiti dell'hotel sia i locali – un'impresa nella capitale della nostra nazione, che è piena zeppa di ristoranti favolosi. Il menu si concentra sul comfort alimentare americano contemporaneo, sulle offerte organiche e sui cocktail innovativi, di cui Firefly ha lanciato diverse nuove opzioni per l'autunno. La Bourbon Cream Soda miscela il marchio del produttore di infuso di cannella con sciroppo di vaniglia e soda fatti in casa mentre la signorina Figgy mescola Hennessey infuso di fichi con porta, succo di mela e lime. E a masticare, Firefly offre deliziosi bocconcini autunnali come barbabietole arrostite con formaggio di capra alla ciliegia, pistacchi siciliani, aceto di fichi e micro rucola e ostriche fritte di pollo con salsa po'boy.
Il Breslin all'Ace Hotel NY
Questo ristorante alla moda, incentrato sulle stagioni (con una stella Michelin per l'avvio) viene da aprile Bloomfield e Ken Friedman, il duo culinario di spicco dietro The Spotted Pig nel West Village di New York. Il menu del Breslin è una ricca collezione di piatti a base di carne e prodotti artigianali, la maggior parte dei coltivatori locali e dei piccoli agricoltori. I sapori sono ricchi e salati, basandosi su arrosti lenti e ingredienti complessi. Il ristorante ha anche abbracciato un approccio "naso a coda" alla cucina, servendo terrine fatte a mano, salsicce e salumi. Questo autunno, i commensali possono condividere il piede di un maiale, con scalogni cremosi e cavoletti di Bruxelles fritti, e ordinare un lato di zucca con latticello e salvia croccante. E proprio per la cronaca, il Breslin offre anche un menu di "pudding diurno". Sono stati venduti.
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