Você pode sentir o cheiro no ar: de lattes de abóbora temperada a tigelas fumegantes de sopa de abóbora, o nariz sabe que a queda está a todo vapor. E como o ar fica mais frio e os dias ficam mais curtos, os desejos de canela e cravo se apoderam de nós. Felizmente, nossos restaurantes favoritos do hotel estão incrementando seus cardápios para o outono, com ingredientes sazonais de formas inovadoras que certamente farão felizes o paladar de todos. Então, prepare seus macacões - aqueles donuts de maçã (e ofertas mais complexas) não vão se comer!
Ame no The St. Regis San Francisco
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Ame abriu com o hotel em 2005 para aclamação muito crítica, e sua mistura de cozinha japonesa e nova americana ainda é um sucesso entre os moradores e visitantes. Os chefs Hiro Sone e Lissa Doumani, famosos por seu restaurante de estréia no Napa Valley, referem-se a sua culinária como "cozinha pessoal" – uma mistura refinada de ingredientes locais e os sabores do sul da França e norte da Itália que são filtrados através do japonês Sone. sensibilidades culinárias. O resultado é um menu com mudanças sazonais, com ofertas como manteiga de lagosta do Maine escalfada e vieiras de Hokkaido com couve-flor grelhada e uvas em conserva em um molho de manteiga de curry marrom.
Restaurante Luminaria no Inn and Spa at Loretto
Reconhecida por sua “Cozinha Consciente”, a Luminaria serve deliciosas refeições no café da manhã, almoço e jantar nesta luxuosa pousada em Santa Fé. Os ingredientes obtidos localmente são usados o máximo possível, de acordo com a dedicação de Loretto para operar como um hotel ambientalmente consciente. O cardápio é sazonal e oferece algumas seleções orgânicas. O Grelhado Harris Ranch filé mignon, por exemplo, é comprado localmente e é servido com molho de pimenta assada ranchero, cebola espanhola grelhada e chile poblano.
Café Fleuri no Langham Hotel Boston
Servindo cozinha contemporânea da Nova Inglaterra no café da manhã e almoço, o Café Fleuri é dirigido pelo nativo de Boston Mark Sapienza, que possui um relacionamento direto com os agricultores locais e fornecedores de alimentos artesanais que abastecem o restaurante. Sapienza seleciona ingredientes entre as melhores carnes, frutos do mar, queijos, frutas, verduras e ervas do estado, e os menus são trocados semanalmente para refletir sabores sazonais frescos. Seus pratos exclusivos incluem salmão curado de bordo defumado e farinha de milho com calamari de Point Judith.
Petrichor no The Cavendish London
O elegante Cavendish London tem opções gastronômicas atraentes, sendo as principais delas a Petrichor . Nomeado após o cheiro de chuva fresca em terra seca, o restaurante serve cozinha britânica contemporânea a partir de menus sazonais que refletem um forte compromisso de apoiar os agricultores locais. O menu apresenta delícias como uma barriga de porco cozida lentamente com um mini rolinho de salsicha e purê de ervilha e um peito de pato frito com purê de aipo, batatas trufadas e glacê de kumquat – dos produtores locais de Wicks Manor e Aylesbury, respectivamente.
Vaga-lume no Hotel Madera
Este grampo Dupont Circle apresenta um menu memorável e atmosfera caprichosa que traz convidados do hotel e moradores locais – um feito na capital do nosso país, que é chock-a-bloco com fabulosos restaurantes. O cardápio concentra-se no conforto contemporâneo americano, em ofertas orgânicas e em coquetéis inovadores, dos quais a Firefly estreou várias novas opções para o outono. O Bourbon Cream Soda mistura a Maker's Mark, infusão de canela, com xarope de baunilha caseiro e refrigerante, enquanto a Miss Figgy mistura Hennessey com infusão de figos, suco de maçã e limão. E para mastigar, Firefly oferece mordidas de outono como beterraba assada salgada com queijo de cabra glen cereja, pistache siciliano, vinagre de figo e micro rúcula e ostras de frango frito com molho po'boy.
O Breslin no Ace Hotel NY
Esse badalado restaurante sazonal (com uma estrela Michelin) vem de April Bloomfield e Ken Friedman, o conceituado duo de culinária por trás do The Spotted Pig, no West Village de Nova York. O cardápio do The Breslin é uma coleção saudável de pratos centrados em carne e produtos artesanais – a maioria é de produtores locais e pequenos agricultores. Os sabores são ricos e salgados, com assados lentos e ingredientes complexos. O restaurante também adotou uma abordagem "de ponta a ponta" à culinária, servindo terrinas artesanais, salsichas e charcuterie. Neste outono, os clientes podem compartilhar um pé de porco, com chalotas cremosas e couves de Bruxelas fritas, e pedir um lado de abóbora com soro de leite coalhado e sálvia crocante. E apenas FYI, O Breslin também oferece um menu "pudim durante o dia". Foram vendidos.
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