Niente dice estate in America piuttosto come barbecue. Da un angolo all'altro del paese, i corazzati rivali iniziano la stagione con un nuovo sacchetto di carbone, una genuina ospitalità del sud e un desiderio ardente di curare la fame della nazione. E i porci - non puoi dimenticarti dei maiali.
Lo scorso fine settimana, New York City ha accolto più di una dozzina dei più grandi barbecue della nazione per un buon party in stile block nel decimo anniversario del Big Apple Barbecue . E mentre i newyorkesi si saziarono di carni teneri, schiave rinfrescanti, fagioli al forno e torte (fritte), la definizione di buon barbecue raggiunse una dimensione completamente diversa.
Ma non preoccuparti, non sono solo i newyorkesi a godersi le cose. Abbiamo cercato quattro dei nostri chef preferiti dal festival e abbiamo scoperto esattamente dove ognuno dei loro ristoranti chiama casa. E qual è la cosa migliore da fare dopo un po 'di chowing serio? Riposando la testa per un pisolino, naturalmente. Scopri alcune delle più grandi articolazioni BBQ in tutto il paese - e l'hotel perfetto per completare il tuo viaggio carico di maiale.
Città da visitare: Las Vegas
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Il Pitmaster: quando sei l'unico barbecuer con la massima sicurezza per salire a bordo di Air Force One, sai come muoverti. Mike Mills certamente lo fa. Presente in sei ristoranti, tra cui quattro ristoranti 17th Street Bar & Grill nel sud dell'Illinois e due Memphis Championship Barbecues a Las Vegas-Mills è un'istituzione per il barbecue. Le costolette per il suo bambino che vincono il titolo sono state deliziose, come lo erano i suoi fagioli al forno che hanno iniziato dolcemente ma si sono conclusi con un calcio di calore.
The Pitstop: Se Southern Illinois non è nella tua timoneria di destinazione, prendi in considerazione l'idea di andare in uno degli stabilimenti Mills a Las Vegas. A soli venti minuti da The Strip, entrambi i barbecue del campionato di Memphis offrono molti posti dove stare nelle vicinanze. Oyster consiglia The Mirage , dove puoi confrontare "The Legend" con il BB King's Blues Club, che offre cucina del sud al ritmo di alcune delle più grandi leggende musicali.
Città da visitare: Myrtle Beach, SC
The Pitmaster: Fondato nel 1972 dai genitori di Rodney Scott, lo Scott's Bar-B-Que ha offerto cibo di qualità alla piccola città di Hemingway, Carolina del Sud. per decenni. Questo ristorante per matrone non sembra molto dalla veranda, ma non lasciatevi ingannare: Rodney ha cotto lentamente il suo primo maiale su una fossa a legna quando aveva undici anni. La pratica rende perfetti. Il suo panino, servito con pezzetti di carne di maiale fritti, era rivaleggiato solo dall'altro maiale arrostito al barbecue, Patrick Martin del Martin's Bar-B-Que Joint con sede a Nashville.
The Pitstop: Hemingway, SC è un po 'fuori mano, ma per quelli di voi che pianificano viaggi a Myrtle Beach quest'estate, assicuratevi di fare l'ora di andare da Scott. Oyster raccomanda il Myrtle Beach Marriott Resort & Spa a Grande Dunes . È proprio sulla spiaggia, ha tre piscine, un centro benessere e due ristoranti solidi in loco.
Città da visitare: Miami, FL
The Pitmaster: L'uomo più "vincente" nel barbecue è un tre volte campione del mondo, la star di Ultimate BBQ Showdown della CBS e di BBQ Pitmasters di TLC, nonché autore del suo libro di ricette più venduto del New York Times . Myron Mixon ha aperto Jack's Old South BBQ a Unadilla, GA nel 1996, e il suo nuovo ristorante, Pride and Joy, aprirà a Miami a settembre.
The Pitsop: come quello di Scott, Jack's Old South non si trova nella posizione più accessibile. Circa tre ore al di fuori di Atlanta, per coloro che non sono disposti a fare il giro, potrebbe essere una buona idea aspettare l'apertura di Pride & Joy a settembre. La scelta di Oyster per South Beach è il Fontainebleau Resort Miami Beach . La sua posizione, a soli dieci minuti da Pride e Joy, è anche un vero toccasana tra due dei più famosi giunti BBQ di Miami (Bulldog BBQ e Shortys). Decidi chi fa meglio.
Città da visitare (di nuovo, sì): New York City
Il Pitmaster: non puoi aspettarti che la Grande Mela si ribalti al suo BBQ. Kenny Callaghan ha aperto Blue Smoke come una fusione dei migliori stili di barbecue di tutto il paese. Sia il suo classico background culinario che la passione per il barbecue sono evidenti nelle sue deliziose offerte, in particolare le costolette di manzo salate e pepe che ha servito al Big Apple BBQ Block Party. Le uniche costole di manzo presenti, Callaghan era contro un gran numero di porci e ancora consegnato. La semplice stagionatura manteneva l'accento sulla tenerezza della carne, rafforzata da un semplice sottaceto.
The Pitstop: A due passi dal Block Party (così come il ristorante Blue Smoke di Callaghan), l' Ace Hotel NY è una scelta solida per gli amanti del barbecue che intendono venire alle feste del prossimo anno o semplicemente per vedere tutto l'anno se si può fare il barbecue a destra a nord della linea Mason-Dixon.
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