Nada diz que o verão na América é como churrasco. De um canto do país ao outro, pitmasters rivais começam a temporada com um novo saco de carvão, uma genuína hospitalidade sulista e um desejo ardente de curar a fome da nação. E o porco - você não pode esquecer o porco.
No último final de semana, Nova York recebeu mais de uma dúzia dos maiores churrasqueiros do país para uma festa de moda no décimo aniversário do Big Apple Barbecue . E, enquanto os nova-iorquinos se alimentavam de carnes tenras, saladas refrescantes, feijões cozidos e tortas (fritas), a definição de bom churrasco alcançou uma outra dimensão.
Mas não se preocupe - não são só os nova-iorquinos que aproveitam as coisas. Nós procuramos quatro dos nossos chefs favoritos do festival e descobrimos exatamente onde cada um de seus restaurantes chamam de lar. E qual é a melhor coisa a fazer depois de uma queda séria? Descansando sua cabeça para um cochilo, claro. Confira algumas das melhores churrasqueiras em todo o país - e o hotel perfeito para complementar sua jornada carregada de carne de porco.
Cidade a visitar: Las Vegas
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The Pitmaster: Quando você é o único barbecuer com alta autorização de segurança para embarcar no Air Force One, é melhor você conhecer um porco. Mike Mills certamente faz. Presidindo seis restaurantes – incluindo quatro restaurantes 17th Street Bar & Grill no sul de Illinois e dois Memphis Championship Barbecues em Las Vegas – a Mills é uma instituição de churrasco. As costelinhas de vitela que lhe deram o título eram deliciosas, assim como o feijão assado que começava doce, mas terminava com um chute de calor.
The Pitstop: Se Southern Illinois não estiver em sua casa do leme de destino, considere ir a um dos estabelecimentos da Mills em Las Vegas. Apenas um passeio de vinte minutos da The Strip, ambos os Barbecues Memphis Championship oferecem-lhe muitos lugares para ficar nas proximidades. Oyster recomenda The Mirage , onde você pode comparar "The Legend" ao BB King's Blues Club no local, que serve cozinha sulista ao ritmo de algumas das maiores lendas musicais.
Cidade a visitar: Myrtle Beach, SC
O Pitmaster: Fundado em 1972 pelos pais de Rodney Scott, o Bar-B-Que de Scott serve comida de qualidade na pequena cidade de Hemingway, SC. por décadas. Este restaurante pequeno não parece muito da varanda da frente, mas não deixe que isso te engane – Rodney cozinhou lentamente seu primeiro porco em uma fogueira quando ele tinha onze anos. A prática faz perfeito. Seu sanduíche – servido com pedaços crocantes de pele de porco frita – era rivalizado apenas por outro torrador de porco inteiro no churrasco, Patrick Martin, do Bar-B-Que Joint de Martin, baseado em Nashville.
O Pitstop: Hemingway, SC é um pouco fora do caminho, mas para aqueles de vocês planejando viagens para Myrtle Beach neste verão, não se esqueça de fazer a hora de carro para o Scott. Oyster recomenda o Myrtle Beach Marriott Resort & Spa em Grande Dunes . É na praia, tem três piscinas, um spa e dois restaurantes sólidos no local.
Cidade a visitar: Miami, FL
The Pitmaster: O homem mais “vitorioso” do churrasco é tricampeão mundial, o astro do Ultimate BBQ Showdown da CBS e do BBQ Pitmasters da TLC, e autor de seu próprio livro de receitas best – seller do New York Times . Myron Mixon abriu o Jack's Old South BBQ em Unadilla, GA em 1996, e seu novo restaurante, Pride and Joy, será aberto em Miami em setembro.
The Pitsop: Como Scott's, o Jack's Old South não está no local mais acessível. Cerca de três horas fora de Atlanta, para aqueles que não querem fazer a viagem, pode ser uma boa ideia esperar pela abertura da Pride & Joy em setembro. Oyster's pick para South Beach é o Fontainebleau Resort Miami Beach . Sua localização – a apenas dez minutos de Pride and Joy – também fica bem entre duas das mais conhecidas churrascarias de Miami (Bulldog BBQ e Shortys). Você decide quem faz isso melhor.
Cidade a visitar (novamente, sim): New York City
The Pitmaster: Você não pode esperar que a Big Apple rolar em seu próprio churrasco. Kenny Callaghan abriu a Blue Smoke como uma fusão dos melhores estilos de churrasco de todo o país. Tanto sua clássica culinária quanto sua paixão por churrasco são evidentes em suas deliciosas oferendas, especialmente as costeletas de sal e pimenta que ele servia na Big Apple BBQ Block Party. As únicas costelas de carne presentes, Callaghan enfrentou uma enorme quantidade de suínos e ainda entregou. O tempero simples manteve o foco na maciez da carne, reforçada por um lado simples de picles.
The Pitstop: A poucos passos da Block Party (assim como o restaurante Blue Caller de Callaghan), o Ace Hotel NY é uma escolha sólida para os amantes de churrasco que planejam vir para as festividades do próximo ano ou simplesmente para ver o ano todo se churrasco pode ser feito ao norte da linha Mason-Dixon.
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